Yorkshire pudding

Yorkshire pudding - un culte a la fleca anglesa, prové de les tradicions culinàries del comtat de Yorkshire. Aquest pudding de Yorkshire no és similar al que entenem pels pudins tradicionals d'Anglaterra, sinó que està preparat (al forn) de la massa (pasta). El correcte pudding de Yorkshire ha de ser lleuger, airejat, suau dins i cruixent a l'exterior. A més, segons el decret de la British Royal Chemical Society de 2008, aquest plat no pot tenir una alçada de menys de 4 cm. El pal de budín es realitza a partir d'ous, farina de blat i llet, possiblement amb l'addició d'espècies i herbes seques. En general, els petits pudines de Yorkshire es fan servir tradicionalment com a dinar de diumenge amb carn rostida i salsa, verdures guisades, de vegades amb peix.

Fonts de receptes

Històricament, el budín de Yorkshire es va encunyar com una forma pràctica i rendible de pudding al forn, al mateix temps que la carn rostida. El greix de la carn rostida va gotejar sobre una paleta amb pudines, de manera que tot estava a punt més ràpid. Per primera vegada es va publicar la recepta de l'anomenat budín goteig el 1737. En 1747, Hannah Gleis va publicar el llibre "The Art of Cooking with Explanations", en el qual aquesta famosa cuinera va publicar les seves opcions per cuinar un plat anomenat "Yorkshire pudding".

Diumenge anglès dinar

El budín de Yorkshire forma part de la definició tradicional de "dinar en anglès" i, en alguns casos, se serveix al plat principal de carn. Després de menjar els postres, se serveix el plat principal de carn (sovint amb beixamel) amb verdures i herbes. No obstant això, aquest és un diumenge o una ocasió festiva. En la versió familiar, els pudins es serveixen immediatament al primer o segon curs després d'aperitius, simplement en comptes de pa. Per cert, encara que els pudins dolços no són una tradició, avui la versió dolça també es prepara sovint per a una taula infantil.

Com preparar el budín de yorkshire?

Ingredients:

Preparació

La forma de pasta és inusualment senzilla, fins i tot és possible que els principiants es cuinin. En l'actualitat, els pudins de Yorkshire es couen de la manera següent: aboquen ous de mitja densitat a partir de farina, llet i ous en formes refractàries, en les quals es bull l'oli (generalment per pastissos i muffins).

Cuina de pasta per a budinar

De fet, és bastant fàcil fins i tot en una cuina ordinària per cuinar un veritable brou de yorkshire. La recepta és molt senzilla.

Els ingredients

Preparació:

La farina pica-la en un bol (opcional), afegiu sal, una mica de pebre i barregeu bé. Feu una ranura al centre del turó de farina. Vencem els ous i la llet. Suavemente abocar la barreja d'ous de llet a la farina. Vencem bé la massa fins a una consistència homogènia (pot ser un mesclador). Cobrim el contenidor amb la massa i el col·loqueu a la nevera (però no al compartiment del congelador) durant una hora.

Arregla bé el pudding

Preescalfeu el forn a temperatura mitjana-alta (220 ° C aproximadament). Utilitzem motlles de silicona per a magdalenes: posem el motlle sobre una palet, aboqui un poc d'oli a cada cavitat del motlle i posar-lo al forn durant 10 minuts, de manera que l'oli estigui ben escalfat, gairebé bullit. Amb suavitat, sense moviments bruscos i distorsions, retireu la cassola de la càmera del forn i ompliu els formularis amb la massa utilitzant un cullerot o una gerra. Retireu la palet suaument al forn i cuida entre 20 i 30 minuts abans de la formació d'una bella escorça d'or daurat. No us desanimeu si els pudins no són massa llisos; això està bé. Serviu immediatament - els pudins de Yorkshire mengen calents, encara que una mica refredats són també aptes per menjar.