Les costelles de porc són una part moderadament grasa de la canal que es pot utilitzar per preparar diversos plats.
Podeu, per exemple, cuinar les costelles de porc a la graella (a la graella, per descomptat), les receptes són senzilles, i el resultat segurament us agradarà a tothom, especialment si esteu en un camp de picnic o a la casa rural o en una casa independent amb un pati.
Per cuinar a foc obert, la carn seria bo per escabetxar, encara que no sigui necessari. Les marines poden ser diferents, per exemple, cervesa lleugera en viu: és bastant simple. O podeu fer servir un vi lleuger a casa sense coure. També són possibles marines, formades per sucs de fruita fresca o productes lactis fermentats. També a les marinades, afegiu vinagre, pasta de tomàquet, ceba, all, trossos de verdures i fruites fresques, diverses espècies i herbes aromàtiques. Tot depèn de l'estil i de les preferències nacionals-nacionals. Casar-se amb les costelles durant almenys 4 hores, o millor, de la tarda al matí, per descomptat, el temps de fermentació depèn de la "agressivitat" de l'adob.
Abans de fregar a la graella, assegureu-vos que estigui net. Els carbons són els més adequats per a llenya d'arbres fruiters, així com llimes, faigs i altres frondoses (excepte l'àlber). Les coníferes no encaixen: hi haurà un postgust desagradable.
Costelles de porc a la graella
Preparació
Es pot rentar les costelles si es fa fermentar l'adob, tomàquet o cervesa, en cas contrari no és necessari. Fregui les costelles de porc sobre els carbons cremats, col·locant-se a la graella, invertits en el procés per fregir-los uniformement en ambdós costats a un bell matís d'or morat (sense chardies i negrites - això és extremadament poc útil). No ha d'haver-hi foc obert, només calenta. En el procés, es pot espolvorear les costelles de marinada, vi, cervesa o aigua.
Costelles acabades per servir bé amb pèsols o fesols joves, amb verdures tallades fresques (cogombres, tomàquets, pebrots) i herbes fresques. No serà superflu servir una salsa calenta : pruna, com el tkemali, l'all de tomàquet amb pebrot vermell i / o similars. Calculeu les porcions més ordinàries en 2 - "volar" tot, com diuen, per a una ànima dolça, especialment per a un bon vi o cervesa, però a l'aire lliure. I pots i al calder.
Costelles de porc, guisats amb patates
Ingredients:
- Costelles de porc - al voltant de 600 g;
- patates - 6-12 pcs. (depèn de la mida);
- ceba - 1 pc.;
- pastanagues - 1 pc. de grandària mitja;
- oli vegetal o lubricant de porc;
- espècies de terra seca sense sal i glutamat de sodi (per exemple, mescles, caucàsic, europeu, curri, etc.);
- all - 3 graons;
- herbes fresques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega, etc.).
Preparació
Cebolla pelada i pastanaga tallada fina (no terok). Sofreu lleugerament o cedeixi cebes amb pastanagues en una caldera o estofat de mantega o greixos. Afegiu les costelles (tallades i tallades, per descomptat), redueixi el foc, barreja i estofat tapant la tapa durant 25-30 minuts. Si és necessari, aboqui aigua. A continuació, afegiu patates pelades i no molt fines. També afegim espècies, una mica d'aigua, una mica de salazón i remenant. Guisar sota la tapa fins que les patates estiguin preparades (uns 20 minuts, no més). Podeu afegir 1-2 cullerades de pasta de tomàquet, per descomptat, si ho voleu. Poseu una mica el plat i poseu-lo a les plaques. Espolvorear amb herbes picades i all. Va resultar un plat cordial, que és bo preparar-se per a un sopar familiar com el primer i el segon al mateix temps.
Les costelles de porc en una paella es cuinen de la mateixa manera que en el calder. La paella ha de ser profunda i gruixuda
Costelles de porc en una paella
Preparació
Ceba fregida lleugerament i afegiu costelles. Fregui-ho tot fins que el color canviï de carn, redueixi la calor i el guisat amb l'addició d'espècies. Si cal, podeu afegir vi, cervesa o aigua sense sal. Extinguiu, tapi la tapa, remenant de tant en tant. Servir amb qualsevol plat lateral, herbes fresques i all.