Els plats de bolets són sorprenentment diversos, poden ser fregits, estofats, al forn, combinats amb qualsevol producte, creant matisos inusuals. Un simple rostit, cassola, berenar o sopa rica farà necessàriament transformar el menú diari més avorrit.
Què cuinar amb bolets?
Totes les receptes amb bolets resulten més originals, afegint papilla o pasta amb salsa, és possible amb plaer i útil sopar. Les sopes saben millor amb els bolets dels boscos, tenen un sabor ric. No hi ha secrets especials en la preparació de "regals forestals", però hi ha matisos que simplificaran la cuina:
- Els fongs dels boscos s'han de rentar abans de cuinar-los, netegeu-los de trossos i es bullen durant 20 minuts, els bolets bullits grans s'han de cuinar durant més de 30 minuts.
- Els champignons o els bolets d'ostres, comprats a la botiga, no necessiten ser cuinats.
- El sabor de qualsevol bolet es revela millor al fregir, si abans d'estalviar-los, es guarda una mica de ceba.
- Els plats amb xampinyons s'obtenen amb un sabor brillant, de manera que amb els condiments que cal tenir cura, no ho excedisca.
Bolets fregits amb ceba
La salsa de bolets és una bona addició a l'adorn de papilla, patates o pasta. Suplementar la crema amb salsa de crema cremosa o àcida. Els bolets són adequats per a la silvicultura (qualsevol), congelats, secs (necessiten remullar durant 20 minuts) o champignons. Per espessir la salsa, afegiu el formatge dur, que es fon.
Ingredients:
- bolets - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- formatge - 150 g;
- mostassa de mostassa - 20 g;
- llimona - 1 peça;
- crema agra - 250 ml;
- oli per a cultiu - 100 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Trimestre els anells de ceba, guardeu-la amb mantega, afegiu-hi els bolets picats, fregiu-hi fins que acabeu, sal.
- Barregeu separadament la crema agra, la mostassa, el suc d'una llimona, el formatge ratllat en un ratllador fi, aboqui la barreja als bolets, barregeu-lo.
- La preparació del plat dels bolets continua durant uns 15 minuts a mínim.
Salsa cremosa amb bolets
La salsa amb bolets es complementarà amb èxit, i potser millorarà el sabor dels plats de carn i peix. S'adapta perfectament amb un filet o bistec. La crema per a la seva preparació pot ser de greix mitjà i, com espessidor, donar preferència a dos tipus de formatge (suau i dur) i no a la farina, per la qual cosa resultarà fragant i enganxós.
Ingredients:
- mongetes - 300 g;
- ceba - ½ pcs.
- crema 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesà - 100 g;
- mantega per fregir.
Preparació
- Spasseruyte cebes picades finament, afegiu bolets triturades, fregiu fins que el líquid s'evapori.
- Barregeu la nata amb una parmesana ratllada fina, abaixeu-ho a la tostadora de bolets, cuini a foc lent fins que el formatge es fon.
- Deixeu anar el camembert esmicolat, remull durant 5-7 minuts, apagueu-lo.
Rotllets de pollastre amb bolets
El millor és combinar el pollastre amb bolets en qualsevol forma. Per a una festa festiva és possible preparar rotllos amb un embotit. Aquests plats de bolets i pollastre volen primer de la taula. Ompliu els bolets amb formatge, que tindrà un paper vinculant en el menjar, de manera que el farcit no es descompondrà.
Ingredients:
- mongetes - 300 g;
- filets - 500 g;
- formatge - 200 g;
- sal, pebre;
- ou i pa ratllat per elaborar.
Preparació
- Tallar els filets amb plats, batre's, sal, pebre.
- A l'oli, guarda les cebes, llença els bolets, tallat finament. Fregir fins que estigui fet, sal.
- A la piqueta posem una cullerada de bolets, llàgrima amb formatge, gir.
- Dip el rotllo a l'ou, zapaniruyte, posat en forma oliada.
- La preparació d'un plat de pollastre i bolets durarà 35 minuts a 200 graus.
Risotto amb bolets de porc
L' arròs italià, risotto amb pollastre i bolets, ha trobat admiradors de tot el món. Per al plat, utilitzeu filet de pollastre, arròs Arborio i bolets secs (remull en aigua bullint durant 20 minuts). Una gran varietat de refrigeris i una recepta senzilla els agrada molt els experts culinaris, i els amants del menjar deliciosos demanaran suplements definitivament.
Ingredients:
- bolets secs - 50 g;
- brou - 900 ml;
- mongetes - 200 g;
- oli de la granja - 50 g;
- ceba - 100 g;
- arròs - 250 g;
- vi blanc - 200 ml;
- Parmesà - 50 g;
- Filet al forn - 200 g.
Preparació
- Els bolets s'abandonen durant 20 minuts, esprémer el líquid.
- Tallar dos tipus de bolets, fregir amb ceba en mantega.
- Aboqui el vi, deixeu-ho evaporar en 2/3.
- Afegiu l'arròs, la sal i aboqui el brou sobre el cullerot, ja que la part anterior del líquid està empapada.
- Al final, afegiu trossos de pollastre i formatge ratllat, barregeu, serviu immediatament.
Sopa amb bolets i formatge fos
Un menú diari variat ajudarà a la sopa de xampinyons, la recepta és extremadament simple i es pot decorar el plat en forma de puré de patates. Si no us agraden les sopes homogènies, poseu-les a la base sense pollastre i bolets, afegint-les al final de la cuina. Ben combinat amb un plat d'alls blancs.
Ingredients:
- patates - 300 g;
- formatge fos: 1 peça;
- brou de pollastre - 600 ml;
- mongetes - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- pollastre bullit - 200 g;
- sal, pebre;
- croutons, verds per a la presentació.
Preparació
- En el brou de pollastre, cuini les patates, barregeu-les amb una liquadora.
- Recolliu les cebes a la mantega, afegiu-hi bolets, talleu-les en plats, fregueu fins que estigui llest, sal.
- Peces de pollastre bullit tirar als bolets i exhalar junts durant uns 5-7 minuts.
- Fregar el formatge fos i barrejar-lo amb patates líquides calentes, abocar-les a la liquadora.
- Transferiu-lo a la sopa rostida, remeneu-lo, envieu un foc mínim, deixeu-ho bullir i apagar-lo.
- Serviu amb un grapat de galetes, verd.
Cassola de bolets amb patates al forn
Les patates amb bolets es combinen bé en forma de forn. El tractament es pot fer a partir de puré de patates, o és possible a partir de trossos de patates crues, com una cassola amb bolets pot substituir un sopar complet, ja que resultarà molt satisfactori. Per omplir, utilitzeu crema baixa en greix i formatge dur, per exemple Parmesà.
Ingredients:
- patates - 600 g;
- bolets - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- crema - 100 ml;
- Parmesà - 200 g;
- ou - 1 peça;
- sal, pebre, nou moscada.
Preparació
- Bolets fregits amb ceba fins que es cou, sal.
- Tallar les patates amb tasses, assecar-les, salar i posar-les en capes, alternant amb l'ompliment de bolets.
- Barrejar la crema amb ou, nou moscada i pebre, abocar la barreja de cassola.
- Al cim amb parmesà, coure durant 40 minuts a 200 graus.
Costelles amb bolets
Les costelles de bolets diversifiquen amb èxit el menú de dieta. Es poden fregir en oli, com a productes de carn habituals o coure al forn, millorant les característiques útils dels aliments. Es preparen plats similars a partir de bolets amb una estructura densa, el blanc és ideal. Per al dejuni, reemplaceu l'ou amb formatge ratllat.
Ingredients:
- bolets - 700 g;
- ceba - 1 peça;
- ou - 2 peces;
- oli vegetal - 50 g;
- pebre, sal;
- farcit.
Preparació
- Fregir els bolets durant 15 minuts. Escórrer el líquid, desplaçar-se amb la ceba a través del molí de carn.
- Cosa els ous, la sal i el pebre, barreja.
- Forma les costelles, pa en pa ratllat.
- Asado a ambdós costats fins que quedi daurat.
- Tapa la paella i cuini a foc lent durant 15 minuts més.
Carxofa Stroganoff amb bolets
La carn fregida amb bolets és un plat excel·lent, que simplement es pot menjar, complementat amb una amanida de verdures. La peculiaritat del plat a l'estil de Stroganov: la carn, tallada amb palla fina, no necessita ser atormentada durant molt de temps. Per picant, podeu afegir la mostassa i l'all, millorant el sabor dels aliments.
Ingredients:
- bolets - 300 g;
- filet de vedella - 600 g;
- crema agra - 100 ml;
- ceba - 1 peça;
- oli per a cultiu - 100 g;
- mostassa afilada - 2 cullerades. culleres;
- un gra d'all, sal, pebre;
- farina per a la preparació de carn.
Preparació
- La carn es talla lleugerament, es roda en farina i es fregeix amb oli.
- Transferiu la carn al plat i, a la paella, envieu quarts de ceba i plats de bolets, fregui-ho fins que estigui llest, torni la carn a la torrada, condimenta-ho amb sal i pebre
- Barregeu la crema agra amb la mostassa, l'aglomerat d'all, aboqui els bolets i cuini a foc lent durant 15 minuts.
Tartets amb bolets i formatge
Els pastissos amb bolets són un regal incomparable, que es pot incloure amb confiança al menú de bufet. Les cistelles es poden cuinar a partir d'una sorra o una pasta de full, o bé utilitzar ferralla d'obleas. Per aquesta quantitat d'ingredients, n'hi ha prou amb 10 tartetes de mida petita.
Ingredients:
- champignons - 8 peces;
- ceba - 1 peça;
- formatge - 100 g;
- oli per fregir;
- sal, pebre.
Preparació
- Rescatador de cebes, afegiu els bolets, picats finament. Asado fins que es fa. Salt, condimentar amb espècies.
- Ompliu les tartetes amb 2/3 de fongs de bolets, formatge ratllat a la part superior.
- Coure al forn durant 10 minuts.