Albergínies de Kvasshenye - un dels adobats més venerats de moltes famílies. Les excel·lents característiques del sabor de l'aperitiu conquereixen a tots els que ho intenten per primera vegada, i segueixen satisfent als seus fidels admiradors any rere any. Les recomanacions simples ajudaran a les mestresses de casa a dominar la tècnica del compliment de receptes i millorar la versió de llarga durada de la llar.
Com es cuinen les albergínies àcides?
Si hi hagués un desig de fer una albergínia escabetxada durant l'hivern, les millors receptes per a la collita ajudaran a complir la idea deliciosa i correctament.
- Per succionar, es seleccionen fruits joves de forma regular.
- Les albergínies rentades es tallen des d'un costat, bullides a l'aigua amb l'addició de sal durant 5-10 minuts.
- Doneu un excés de fluid, prement les verdures amb una càrrega.
- Suplement fruites amb farcit, omplir amb salmorra segons sigui necessari i col·loqueu sota premsa.
- Per fer servir, utilitza utensilis d'esmalt, vidre, fusta o argila.
- Depenent de la recepta, les albergínies d'albergínies poden ser mostrades després de 3-5 dies.
Albergínies d'albergínies per a l'hivern a les llaunes
Podeu cuinar albergínies amargues en pots per a l'hivern amb qualsevol farciment. La manera més popular de donar a la verdura la piquancy correcta és omplir els talls a les fruites amb una barreja de verdures i all. L'ús pot ser tradicionalment el julivert i l'anet o afegir una mica d'alfàbrega, coriandre o menta.
Ingredients:
- albergínia - 2 a 2,5 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 1,5 caps;
- vinagre - 1/3 tassa;
- sal a gust;
- aigua - 1 got.
Preparació
- Bullir les albergínies en aigua salada durant 10 minuts.
- Enfríeu la fruita i espremeu-la amb la humitat.
- En les entalles posem una barreja d'all i verdures.
- Ompliu els espais en blanc amb llaunes estèrils.
- Dissoleu una culleradeta de sal en un got d'aigua, afegiu el vinagre i aboqui la salmorra d'albergínies.
- Coleu els contenidors durant 2 dies sota les condicions de l'habitació i netegeu-los en fred.
- Després de 3 dies, es poden prendre mostres d'albergínies escabetxades amb all i herbes.
Kvasshennye albergínies - una deliciosa recepta per cuinar instantàniament
Les albergínies en vinagre ràpid es poden prendre mostres tan aviat com 5 hores després del decapatge. L'aperitiu és una mica diferent del que es va preparar de manera clàssica, però si no voleu esperar, la recepta proposada haurà d'anar. La composició del farciment es pot ajustar al gust, substituir una verdura amb una altra o canviar-ne les proporcions.
Ingredients:
- albergínia - 1,5 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- ceba - 2 peces;
- chili - 1 pc.;
- aigua 750 ml;
- oli - 4 cullerades. culleres;
- vinagre - 5 cullerades. culleres;
- sal - 1.5 cullerades. culleres;
- pebre i llorer - 4 peces;
- aigua - 1 got.
Preparació
- Bullir l'aigua amb sal i espècies durant 5 minuts, abocar-ho al vinagre, fresc.
- Bullir les albergínies tallades en grans cercles en aigua salada durant 5 minuts, fresc.
- Barregeu les albergínies, els pebrots, les cebes, l'all i els verds, afegiu-hi la mantega, l'adob.
- Després de 5 hores d'infusió a la nevera, es pot provar l'albergínia ràpida en conserva.
Berinaga farcida
Sorprenentment delicioses, les albergínies estan plenes de verdures , amargues amb les recomanacions de la següent recepta. Per evitar els aperitius perekisaniya després del procés de fermentació, s'aboca en un recipient amb verdures a la part superior de la capa d'oli per cobrir els components i emmagatzemar la peça exclusivament en fred.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- Pebrot búlgar i pastanagues - 2 peces;
- sal, aigua, pebre, llorer.
Preparació
- Les albergínies incises es bullen durant 10 minuts en aigua, posant una cullerada de sal en un litre de líquid.
- Premeu les verdures amb una càrrega durant 3 hores per drenar la humitat.
- Ompliu el vegetal amb una barreja de pastanagues, pebrots, all i verdures, poseu-vos un recipient sota la premsa, ompliu la salmorra precalentada, cuita d'un got d'aigua, una culleradeta de sal i espècies.
- Després de 5 dies, l'albergínia preparada amb farciment es retira al fred.
Kvasshenye d'albergínies en coreà
En afegir un coriandre de terra poc o un condiment de coreà a les albergínies salades, es pot obtenir un plat picant excel·lent, el sabor del qual serà especialment atractiu per als amants de la cuina oriental. La severitat del berenar es controla amb la quantitat de xili picat finament afegit a la composició.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- cebes i pastanagues - 3 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- oli: 1 got;
- chili - 1 pc.;
- coriandre - 1 culleradeta;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 2 culleradetes:
- sucre - 4 cullerades. culleres.
Preparació
- Forn al forn o fregir-ho en una paella fins a albergínies mig cuinades.
- Afegiu els ingredients de ceba, pebrots, pastanagues, xili, all i marinats, es posa sota la premsa durant 2 dies.
- Transfereix la massa en llaunes, esterilitzeu-la durant 15 minuts.
- Segellar les albergínies escabetxades en coreà per a l'hivern.
Albergínies en georgià
L' albergínia cuita per a l'hivern d'acord amb la recepta georgiana té una aparença única i una atractiva nota dolça a gust. Com a part de la barreja verda ha d'estar present el coriandre, i la resta dels verds s'afegeixen al gust i a les preferències. L'ompliment sovint es complementa amb api mòlta o pernil.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- pastanagues - 400 g;
- pebre mòlt vermell - 0,5 tsp.
- aigua - 2 l;
- vinagre i sucre - 20 grams cadascuna;
- sal - 3 cullerades. culleres:
Preparació
- Bullir l'albergínia a 5 minuts, posar-la sota una premsa durant una hora.
- Ompliu el fruit amb una barreja de pastanagues, all, herbes i pebrots.
- Ompliu les peces amb salmorra, bullit d'aigua, sal, sucre i vinagre, espremeu la càrrega, marqueu durant 3 dies a la calor i una altra per tant en fred.
Albergínia albergínia amb api
Si t'agraden els plats i els aperitius amb api, les albergínies d'albergínies tenint en compte les següents recomanacions tindran un lloc especial d'honor en la llista de subministraments per a la llar. El sorprenent sabor de la delicadesa obtinguda i la seva sorprenent aroma especiat s'aconsegueix mitjançant una combinació equilibrada d'ingredients.
- berenar - 2 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- raïm d'api - 200 g;
- pastanagues - 400 g;
- oli - 60 ml;
- aigua, sal.
Preparació
- Albergínia picada, bullir durant 5 minuts, prenent 1 litre d'aigua una cullerada de sal.
- Passeu l'oli sobre les arrels mòltes, barregeu-les amb all i herbes i ompliu-les amb una barreja de talls.
- Col·loqueu les palanques en un contenidor sota la premsa.
- Després de 2 dies, les albergínies, escabetxades amb pastanagues i api, s'eliminen al fred durant almenys 2 setmanes.
Albergínies picants per a l'hivern
Les albergínies afilades de Kvasshenye es preparen amb l'addició de pebrot amarg picat o xile. Depenent de l'efecte de crema esperat, el pebre es neteja de llavors o s'utilitza completament. Sovint, el farciment es complementa amb nous triturades, que afegeixen encant extra i valor nutricional al berenar.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- Pebre búlgar - 200 g;
- beines de xile - 2-3 unitats;
- all - 4 dents;
- fruits secs: 1 got;
- aigua, sal, oli.
Preparació
- En un litre d'aigua, afegiu 1,5 cullerades. cullerades de sal i bull l'albergínia a 5 minuts.
- Col·loqueu la fruita sota la premsa durant 2 hores.
- Tritureu les nous, dos tipus de pebre i all, afegiu 20 g de sal, ompliu la barreja amb verdures, poseu-les en pots.
- Aboqueu l' alberginia fermentada amb oli i, després de 5 dies, netegeu-lo al fred.
Kvasshennye albergínies sense salmorra
Les albergínies amargades sota l'opressió no requereixen la preparació d'una salmorra i es salten en suc, que es distribueix amb verdures. Els components del farcit poden ser una barreja tradicional de pastanagues, all i verdures, en els quals, si es desitja, es poden afegir api, alfàbrega, pebrot picat o xili mòlt.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 2-3 caps;
- aigua, sal.
Preparació
- En aigua salada, talleu l'albergínia tallada, col·loqueu la fruita sota la premsa durant 4 hores.
- Ompliu les incisions amb una barreja de pastanagues, all i verdures, posem-ho a la paella, espolvoreu les capes amb sal i all.
- A sobre, la càrrega es col·loca i es deixa en condicions d'habitació durant 3 dies, després de la qual es trasllada al fred.
Rodanxes d'albergínies amargues
Les albergínies amargues sense farcits estaran a punt l'endemà. La piquancy i l'aroma de llesques vegetals s'adquireixen a causa de ceba, all i verdures picades, entre les quals es pot trobar simplement el julivert o la seva barreja amb anet i alfàbrega. Per obtenir un sabor més delicat, les fruites poden ser prèviament pelades.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- greens - 1 manat;
- all - 2 caps;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- oli i vinagre de poma - 150 ml cadascun;
- aigua - 2 l;
- sal - 4,5 cullerades. culleres.
Preparació
- Les albergínies a rodanxes es bullen a l'aigua, afegint 4 cullerades. cullerades de sal.
- Llançar la massa en un colador, després apilar-la en un recipient, alternant capes amb ceba, herbes i all.
- Barrejar la resta de la sal amb sucre, oli i vinagre, abocar la barreja a la menta, deixar-lo reposar durant diverses hores i netejar-lo durant la nit al fred.
Kvasshennye albergínies sense vinagre durant l'hivern
La següent recepta per a les albergínies escabetxades durant l'hivern us permetrà conservar el vostre vegetal preferit durant molt de temps, oferint-li la nitidesa i picadures necessàries. L'avantatge del mètode sobre molts altres és que els fruits no peroxiden i preserven el gust original. El berenar es pot emmagatzemar en fred o esterilitzar en pots sense salmorra i suro.
Ingredients:
- albergínia - 1,5 kg;
- pebrot dolç - 1-2 peces;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- aigua - 0,5 l;
- pebre, llorer, clau d'olor a gust;
- sal.
Preparació
- Bullir les albergínies tallades a mig punt en aigua salada, posar sota la premsa durant 12 hores.
- Pila les rodanxes en un recipient, espolvorejant les capes amb sal, pebre, all i verdures.
- Des de l'aigua i les espècies cuinar marinada, refredar, abocar-ho a verdures.
- La càrrega es col·loca des de dalt i la peça es deixa durant 3-5 dies a temperatura ambient, i després s'elimina al fred.
Albergínia amb col i pastanagues
Extraordinari al gust i extremadament picant són les albergínies sauerkrained , farcides de col i pastanagues. Com a farcit en aquest cas, s'utilitza una barreja de col i pastanaga, all i verdures picades. Per a la nitidesa, sovint s'afegeix una beina de chile triturada.
Ingredients:
- albergínia - 1,5 kg;
- col - 450 g;
- pastanagues - 200 g;
- greens - 1 manat;
- all - 1 capçalera;
- aigua - 1,5 litres;
- sal - 70 g.
Preparació
- Bullir l'alberginia incisa durant 5 minuts, esprémer l'aigua.
- Ompliu les incisions amb una barreja de verdures i verdures, poseu les palanchas en una cassola, aboqui una salmorra refredada de l'aigua i la sal.
- Després de 3-5 dies, el berenar preparat es porta al refrigerador.
Albergínies amargues amb pastanagues, herbes i all
Una altra variació del berenar popular es presenta a continuació. El sabor de la delicadesa resulta més suau i suau a causa de la freda preliminar de pastanaga tallada en oli vegetal. Aquest fet juga sobre els beneficis i les propietats nutricionals dels aperitius, que poden estar més saturats, però segueix sent la mateixa picant.
Ingredients:
- albergínia - 1,5 kg;
- pastanagues - 600 g;
- greens - 1 manat;
- all - 1-2 caps;
- oli - 100 ml;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 20 ml;
- sal, pebre, llorer.
Preparació
- Bullir l'alberginia incisa durant 5 minuts, posar-la sota una premsa.
- Les pastanagues es fregeixen en oli, agreguen verdures, all, una mica de sal.
- Bullir l'aigua, afegir espècies i una cullerada de sal, vinagre.
- Ompliu els productes d'ompliment, col·loqueu les peces en un recipient adequat, aboqui l'embotit.
- Després de 3 dies, les albergínies escabetxades escabetxen amb pastanagues al fred.