Els fruits de les cendres de muntanya són àmpliament utilitzats en les indústries mèdica i alimentària. Les baies, en termes de la seva composició de vitamines, superen moltes fruites populars, ja que contenen àcid ascòrbic i fòlic , que s'acumulen en els fruits fins a la tardor profunda i duren durant molt de temps amb un processament adequat. El mètode més comú de processament, que us permet maximitzar les propietats beneficioses de les baies: el confit de rowan.
Melmelada de chokeberry negre amb taronja per a l'hivern
Ingredients:
- Chokeberry - 800 g;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 860 g;
- aigua de 280 ml.
Preparació
Cuinem el rowan preparat per suavitzar les baies. En la decocció de la cendra de muntanya, afegiu dos terços de sucre i cuini uns altres cinc minuts, refrigui el xarop. Els cítrics es trituren juntament amb la closca, afegiu la barreja de cítrics al melmelada refrigerada i col·loqueu-la al foc. Després de bullir, afegiu-hi el sucre restant, remull-lo i bullir durant 20 minuts. Les postres preparades es distribueixen en un recipient estèril i es llancen.
Melmelada de maduixotxo amb fulles de cirera
El full de cirera enriquirà l'arròs, el sabor específic de l'aronia i afegiu el sabor de cirera al melmelada.
Ingredients:
- ashberry - 900 g;
- aigua - 650 ml;
- fulla de cirera - 120 g;
- sucre - 920 g.
Preparació
Prepareu una decocció de cirera per a les baies de cendra de muntanya, bullint la meitat de les fulles durant 3 o 4 minuts. El brou es deixa refredar, es retiren les fulles. El brou calent aboqui les rates i insisteixi en 7 hores, després de les quals s'eliminen les baies, i en el brou afegim la fulla de cirera restant i bullem uns minuts. Ens alliberem les fulles de cirera cuites, rebem les baies amb la infusió i deixem que es refredi. Doblegem les baies del tamís per assecar i preparar el xarop del brou de cirera amb l'addició de sucre. En un xarop viscós afegim bayas, bullir durant 20 minuts, remenant. Distribuïm el melmelada preparat en un recipient estèril i immediatament ho arrossega. Després de la refrigeració, l'emmagatzemem en un lloc fresc.
Una simple recepta per a melmelada de chokeberry negre
Ingredients:
- Blackberry de rasberry - 900 g;
- aigua 450 ml;
- sucre - 1,2 kg.
Preparació
A l'aigua, cultivem 300 g de sucre, després d'haver bullit el xarop, omplim les baies preparades de cendra de muntanya. Bullir les fruites en almívar fins a bullir, deixar-les a 10 hores, perquè estiguin xopades. Després del temps especificat, aboqui el sucre restant al melmelada i bull la massa de baies durant 15 minuts. Les baies cuites es llencen en un recipient estèril.
Melmelada de pomes amb aserra vermella
Ingredients:
- pomes - 1,2 kg;
- cendra de muntanya vermella - 180 g;
- sucre - 850 g.
Preparació
Abans de bullir el melmelada de la muntanya, les baies preparades es col·loquen al congelador per eliminar l'amargor. Espolvorear les pomes amb sucre i deixar el suc. Afegiu el rowan infructuós. Col·loca el recipient sobre el foc i bullir durant 10 minuts immediatament després de bullir el líquid. Una barreja de vitamina preparada es llença en llaunes.
Melmelada de maduixa amb pomes
Ingredients:
- rowan - 950 g;
- sucre - 1,1 kg;
- pomes - 350 g;
- aigua 780 ml.
Preparació
Escalfeu les baies, extreu-les i aboqui el sucre al brou i cuidi uns altres 5 minuts. En el xarop resultant, col·loqueu els fruits prèviament pelats juntament amb la cendra de muntanya preparada, completament fresca, torni a bullir i deixeu-la de nou. Repetiu aquest procediment tres cops i, després de l'última ebullició, feu rodar la peça en potes estèrils.