Schnitzel amb salsa de bolets - clàssic no pitjor que el pastís de poma o el púding de vainilla. Aquesta recepta es prova per generacions, també es millora i es porta a la taula en la seva forma ideal. Llavors, per què no us tracteu carn perfectament cuinada per al sopar d'avui?
Schnitzel de pollastre amb bolets - recepta
Ingredients:
Per a la salsa:
- escalunya - 100 g;
- mantega - 20 g;
- oli d'oliva - 15 ml;
- cognac - 30 ml;
- vi blanc sec - 120 ml;
- crema agra - 50 g;
- bolets - 200 g;
- julivert fresc.
Per a Schnitzel:
- filet de pollastre - 400 g;
- farina de blat - 85 g;
- farcit de pa;
- ous de pollastre - 2 peces.
Preparació
En la cassola, es fon la mantega i es passa la ceba durant 4 minuts. Abocem el conyac i en un vi blanc i blanc. Deixeu que el líquid s'escalfi i s'evapori durant 13 minuts.
En una altra paella, tenim bolets, esperant la completa evaporació del líquid. Afegim bolets a l'alcohol evaporat, complementem la barreja amb crema agra i la deixem adobar. En el tresor final es troba el julivert picat.
Dividiu els filets de pollastre en meitats, superar aproximadament el mateix gruix sobre totes les superfícies i, a continuació, calmar-ho a banda i banda. Abandonem la carn a la farina de blat, després de submergir-la a l'ou de pollastre i posar-la a la paella. Es va estendre els schnitzels en una safata per coure i coure durant 20 minuts a 180 º C.
Schnitzel amb bolets es pot complementar amb formatge, si ho desitja, però la versió clàssica no implica això.
Com cuinar el schnitzel del porc amb bolets?
Ingredients:
- llet - 125 ml;
- vi blanc sec o brou de pollastre - 125 ml;
- farina - 20 g;
- mantega - 30 g;
- el clau d'all;
- ceba blanca - 60 g;
- mongetes - 180 g;
- mostaza dolça - 30 g;
- costelles de porc - 400 g;
- farina - 100 g;
- ous de pollastre - 2 peces;
- molla de pa - 120 g.
Preparació
Vencem la carn de porc i la vam abocar amb farina. A continuació, trosseja la immersió a l'ou i espolvorear-ho amb molla de pa. Fregui els schnitzels a banda i banda, portant la carn a plena preparació.
En una paella, passem la ceba blanca durant 3 minuts, afegiu l'all, freguem a la pastisseria, i després d'un minut els bolets. Quan els bolets donin tota la seva humitat i es tornin daurades, espolvoreu la graella amb farina i aboqui una barreja de llet i vi, s'evaporen fins que quedin espesses, i després la combinin amb mostassa dolça.
La salsa de bolets a la carn s'ha de servir immediatament, tan bon punt les costelles arribin a punt. En aquest cas, a la versió tradicional, se serveix un schnitzel amb salsa de bolets acompanyat d'amanida de guarnició de xucrut i patata.