Kulebyaka - recepta

Un dels plats més populars de la cuina russa tradicional - kulebyaka - és un pastís tancat amb farcit, com el pastís o pastís d'Ossetia . La massa per kulebyaki pot ser llevat, fresc o soplar. Podeu fer servir una pasta preparada, comprada a la botiga, per fer aquest pastís meravellós. Com a farciment per a kulebyaki, es fan servir una varietat de productes i les seves combinacions: col, estofat de ceba o combinat amb ous bullits, peixos de diferents tipus, diferents tipus de carn, també es prepara kulebyak dolç amb fruita o melmelada. La recepta més famosa d'aquest plat va ser inventada al segle XIX pel xef de la reunió del comerciant a Moscou. L'estratègia anomenada "Kulebyaka de Moscou" incloïa 12 tipus d'ompliment, en capes, és a dir, era de dotze capes. Perquè els farcits no es barregin, es van posar amb creps fresques cuites amb antelació. Actualment és popular kulebyaka, la recepta de la qual no és tan complicada, amb un o dos tipus d'ompliment.

Massa de llevat per a carn d'au

Preparant la massa per endavant - hauria d'aparèixer diverses vegades.

Ingredients:

Preparació

La recepta de la prova per kulebyaki és senzilla. Tamisa la farina en un recipient, afegiu sal i barreja. En un recipient separat, elaborem el llevat amb aigua tèbia (graus 40), afegiu sucre. Quan s'aixeca l'oca, abocar-la a la farina i amasar la massa suau. Al final del procés, engreixem les mans amb oli vegetal per fer la massa més elàstica. Cobreixi el bol i deixeu-lo en un lloc càlid durant uns 30-40 minuts, després es pente i deixeu-ho anar de nou.

Kulebyaka amb col

Aquesta és l'opció més fàcil i popular per cuinar kulebyaki.

Ingredients:

Preparació

Graiem la safata de coure amb oli. La resta de l'oli s'escalfarà en una paella o una cassola de parets gruixudes. Tritim col i l'extingirem fins que estigui tou. Anem a refredar-la. Bullir 3 ous, pelar la closca i tallar-los finament. Ceba verda picada i barrejada amb col i ous. La massa es divideix en dues parts desiguals. Rodarem la part més petita en un pastís ovalat o rectangular i passarem el pastís a una xapa de forn. Per a la massa, estirem l'embotit amb una corredissa. Desenganxa la segona part de la massa, cobreixi el farcit amb pastís i connecteu les vores. Podeu decorar el kulebyak amb les coles de la massa. Deixar durant 20 minuts, llavors aplicarem una rovell a la superfície i cuinar durant 40 minuts a una temperatura de 180 º C.

Com cuinar kulebyaka amb diversos farcits?

La recepta per preparar un kulebyaka de múltiples capes no és molt complicat, però requereix temps i una certa habilitat.

Ingredients:

Preparació

Separeu una rovell, proteïna i ou sencer vzobem amb llet. Afegiu la farina i barregeu bé. A partir de la prova resultant, preparem panqueques, refresqueu-les. Ceba tallada en cubs petits i fregir a la meitat l'oli vegetal fins a un bell matís daurat. Els bolets rallaron els plats prims i protushim sobre l'oli restant fins que estigui llest. Calderem l'arròs bullit. Barregeu l'embotit amb la meitat de les cebes. Barregeu separadament els bolets, l'arròs i les cebes restants. La massa es divideix en dues parts i la més petita es llença a una capa de 5 mm de gruix. Traslladem el pastís a una safata de coure, untada amb oli vegetal. Dissenya el farcit de bolets, tanqueu-lo amb creps, poseu acuradament l'embotit sobre les creps. Desenganxa la massa restant, cobreixi el kulebyaka. Lubriqueu-lo amb rovell i coure a 190 ° mitja hora, després baixeu la temperatura a 10 ° i coure-ho durant uns 10 minuts més.

També es prepara Kulebyaka de pastisseria, el més important és desplegar la massa correctament, d'una manera.

Serviu aquest pastís nutritiu tant com a plat independent, com en lloc de pa als primers plats, i com un aperitiu.