El pollastre, com sabem, és un dels tipus de carn més freqüentment consumits a la gran majoria dels països del món. La carn de pollastre, fàcilment assimilada pel producte del cos humà, crida pollastres amb prou rapidesa, és un negoci molt rendible. Les persones de diferents cultures han estat practicant una cuina deliciosa i saludable del pollastre, per descomptat, això requereix diferents parts de la canal.
La part més valuosa de la carcassa de pollastre és la mama, les ales es troben en el segon lloc, cosa que és comprensible, es preparen ràpidament, a causa de la seva petita grandària, a més, és un producte amb carn tendra i que conté menys greix que, per exemple, cuixes o tires.
Hi ha moltes receptes per cuinar diversos plats d'ales de pollastre, especialment bons refrigeris per a cervesa, que són bons per servir-los.
Aletes de pollastre estofat especiades en una paella - recepta
Ingredients:
- ales de pollastre - 10 peces;
- llimona o calç - 1 peça;
- all - 4 graons;
- pebre vermell picant;
- espècies mòltes (clavell i coriandre);
- greix de pollastre;
- tequila (conreu de rom o fruita) - 50 ml;
- sal.
Preparació
Les ales es renten a força d'aigua freda i s'assequen amb tovallons nets, la falange superior tallada (és millor bullir el brou). La part restant es talla a la zona de l'articulació per dos, de manera que serà més convenient fregir-la.
Composem l'adob, fem el pebre vermell picant amb sal i l'all, afegiu el clau i el coriandre, aboqui el conyac, suc de llima o llimona. Insistim, adobliem durant uns 20 minuts i hem de filtrar-lo a través d'un filtre freqüent (si això no es fa, amb micropartícules de tractament tèrmic d'espècies i all es pot cremar).
Tallar el greix de pollastre amb un ganivet el més petit possible i tornar a escalfar-lo en una paella profunda (no es penedeixi del greix).
Fregiu les ales, si és necessari, girant l'espàtula a foc mitjà-alt fins que aparegui una bella capa ruddy de matís daurat, i després aboqui l'embotit. Si hi ha una flama forta per sobre de la paella, no tingueu por, espereu un minut o dos i la presentarem amb una tapa. A continuació, reduïu el foc al més petit i estofat sota la tapa durant 20 minuts (si cal, aboca una mica d'aigua o una cervesa lleugera a la paella).
O, si la paella sense mànec, podeu portar les ales a la llista en un forn preescalfat durant 30-40 minuts.
Aletes especiades i ruddy per servir bé amb patates fregides (xips), amb arròs o polenta . Serà bo servir una salsa de tomàquet calenta o salsa verda . Aquest plat és més adequat per les cerveses lleugeres, també podeu servir-les per al vi de raïm o tequila.
Sopa de curri amb aletes de pollastre i cigrons - recepta
Ingredients:
- ales de pollastre - 5 peces;
- ceba - 1 pc.;
- cigrons cuinats amb antelació: 1 got;
- arròs - 2 cullerades. culleres;
- barreja de curri sec preparat;
- llet crema lletera natural - 100 ml;
- una peça de mantega o una mica de ghee;
- all - 2 peces;
- herbes fresques (julivert, alfàbrega, coriandre);
- llimona
Preparació
Els cigrons s'han de cuinar per endavant: al principi es xoparà durant almenys 3 hores i es bull durant 2 hores.
Rentar les ales de pollastre tallant les juntes i cuinar a foc lent en 1,5 litres d'aigua durant 30 minuts
Mentre que les ales es cuinen, es prepara la salsa de curri cremosa: es fon la mantega en una paella petita, s'afegeix 1-3 culleradetes de curri, aboqui la crema i es lleva lleugerament a la calor més baixa.
En el moment adequat, posem els cigrons bullits en una cassola, omplir la salsa de curri i cuinar la sopa durant 10 minuts més. Podeu afegir la polpa d'una carbassa moscatell, tallada en petits cubs. Sopa preparada servida, esquitxada amb herbes picades i all. En lloc de pa, és millor servir bollons.