Les salses blanques són un dels tipus de salses clàssiques que s'utilitzen per cuinar una gran varietat de plats. La salsa blanca es prepara sobre la base de llet o crema, sovint complementada amb formatge i mantega, i com espessidor, farina o midó.
Aprenem a preparar una salsa blanca amb les receptes d'aquest article.
Salsa blanca de bolets
Ingredients:
- bolets blancs - 250 g;
- all - 2 graons;
- mantega - 1 ½ cullerada. culleres;
- farina - 1 ½ cullerada. culleres;
- llet - 1 ½ est .;
- sal - 1/2 tsp;
- pebre - 1/4 culleradeta.
Preparació
Posem l'estofat al foc i aboquem un poc d'oli vegetal. Els bolets es tallen de qualsevol forma convenient i es fregeixen en una cassola fins que deixin el suc. L'all es passa a través de la premsa o es trosseja finament. Ho enviem als bolets i barrejar-lo bé. Els bolets amb all es col·loquen en un plat i es deixen a un costat.
Esbandida la cassola i torna-la a tornar al foc. Ara, a foc mitjà, fondre la mantega i fregir la farina fins que estigui daurada. Una vegada que la farina sigui daurada, es pot abocar amb llet i barrejar-la amb cura perquè en la nostra futura salsa no quedin més grumolls. Cuini la salsa fins que estigui espessa i sacieu-la a gust. Barregeu els continguts de la cassola amb bolets pre-fregits i serviu. La crema de xampinyons blancs és perfecta per a espaguetis o bistec sucosa.
Salsa blanca d'espaguetis
Ingredients:
- mantega - 100 g;
- ceba - 1/2 peces;
- gambeta - 400 g;
- farina - 1/4 del producte;
- brou de pollastre - 1 ítem;
- crema - 1 ítem;
- ratllat "parmesà" - mig segle;
- Alls secs - 1/4 culleradeta.
- pessic de nou moscada.
Preparació
En una paella, fregui la meitat de la mantega i fregiu-hi cebes picades fins que estiguin suaus. Una vegada que la ceba se suavitza, poseu-li la gambeta prèviament pelada i porteu-la a punt.
La meitat restant de la mantega es fon en una cassola i es fregeix la farina fins que quedi daurada. Per a la farina fregida en una barreja de brou i crema de pollastre , afegiu una mica de sal i pebre, all sec i nou moscada. Una vegada que la salsa es espessa, barrejar-la amb llagostins i cebes, i després afegir a la pasta bullida.
Salsa de vi blanc francès
Ingredients:
- vi blanc - 300 ml;
- crema - 250 ml;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- ceba d'escabetx - 2 peces;
- Mostaza Dijon - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 25 g;
- farigola fresca - 1 branca;
- suc de llimona al gust;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Desfeu la mantega en una paella i fregiu-hi escalunyes picades fins que estiguin daurades. Una vegada que la ceba canviï de color, omple-la de vi i bull el contingut de la paella durant uns 10 minuts. Afegiu la crema i la mostassa a la paella, barregeu-la i cuideu la salsa fins que estigui espessa. Per accelerar el procés, una cullerada de farina us ajudarà. Temporada de salsa gruixuda amb sal, pebre, suc de llimona i abocar-lo amb salsa.
Salsa blanca per a pollastre
Les salses blanques es poden preparar no només a base de pi (una barreja de farina i mantega), sinó també d'un iogurt grec senzill. Recepta ràpida, senzilla i increïblement deliciosa.
Ingredients:
- iogurt - 1 ítem;
- all - 1/2 dent;
- gingebre rallado - 1/3 tsp;
- sal, pebre;
- cúrcuma - 1/3 cullerada.
Preparació
L'all es passa a través de la premsa i, literalment, un parell de segons es fregeixen en una paella amb gingebre rallado i cúrcuma. El palet aromàtic es barreja amb iogurt casolà , sal i pebre a gust. Servim el pollastre, o amb pastissos plans simples.