La barreja muntada no pot anomenar-se un plat pressupostari. Però és tan complet i nutritiu que no requereix suplements amb els cursos segon i tercer. El sabor real, el sabor diví i el servei original permeten ocupar un lloc d'honor en el menú del restaurant i és molt popular entre els consumidors.
Recollida de carn de pernil - recepta amb patates i embotits
Ingredients:
- salchichas fumades - 250 g;
- costelles fumades - 320 g;
- carn de res a l'os - 480 g;
- embotits - 250 g;
- tubercles de patata - 3-4 peces;
- pastanagues - 95 g;
- bombetes de mida mitjana - 2 peces;
- cogombres en vinagre - 3-4 pcs.
- olives - 75 g;
- pasta de tomàquet - 95 g;
- oli refinat vegetal - 70 ml;
- aigua purificada - 3 litres;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pèsols de pebrot - 3-5 pcs.
- sal;
- pebre negre mòlt;
Per a la presentació:
- olives;
- falques de llimona;
- verdures fresques de julivert i alfàbrega;
- crema agra.
Preparació
Les costelles fumades i la carn són ben rentades, les col · locem en un recipient d'aigua purificada i les col · locem en una estufa. Després de bullir, recolliu l'escuma, poseu-hi un bulb pre-netejat, atornilleu el foc al mínim i coueu el brou durant una hora i mitja a dues hores.
Extractem les costelles amb carn del brou, retirem els ossos i tallem la pasta amb palla. Filtre el brou i torneu a fer-ho ja amb carn a rodanxes.
Xoriço ratllat fumat i tasses de salsitxes, daurat en una paella amb oli vegetal i també enviat a una paella.
Tritureu les palletes o els cubs de pastanaga prèviament pelada i una segona ceba i transmeti oli vegetal fins que estigui suau. A continuació, afegiu els cogombres marinats, la pasta de tomàquet, aboqui-ho en un brou petit i deixeu-ho seure sota la tapa durant cinc minuts. Mentrestant, desfer-se de la closca i tallar-los en petits cubs de tubercles de patata i posar una paella amb brou juntament amb un pa torrat preparat amb tomàquet i cogombre.
Posem la cassola i el plat al foc, llenceu les olives picades, la sal, el pebre, el guisat dolç i el llorer a gust. Escalfem la solyanka a bullir i bullem a foc moderat durant vint-i-cinc-cinc minuts.
Al servir a cada plat, posi una rodanxa o dues llimones, unes olives, una cullerada de crema agra i fulles fresques de julivert i alfàbrega.
La recepta clàssica de l'equip nacional de solyanka
Ingredients:
- productes fumats - 780 g;
- vedella o vedella - 480 g;
- pastanagues - 95 g;
- bulbs de mida mitjana - 95 g;
- cogombres en vinagre - 175 g;
- olives - 45 g;
- tàperes - 50 g;
- pasta de tomàquet - 95 g;
- oli d'oliva - 95 ml;
- aigua purificada - 3 litres;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- pèsols de pebrot dolç - 2-3 pcs.
- sal;
- pebre negre mòlt;
Per a la presentació:
- olives;
- llimona;
- verdures fresques;
- crema agra.
Preparació
La carn de vedella bullir a plena preparació en aigua purificada, una mica de fred, tallar-los en petits cubs o palla i tornar al brou, que tornem a posar al foc. Llançem les fulles de llorer, els pèsols de pebrot, es bull i es redueix el foc al mínim.
Carns fumades, que poden fumar-se salchicha o cansalada, caçar salsitxes o embotits, així com pernil o
En la mateixa paella, deixeu que l'oli de ceba i les pastanagues es submergeixin lleugerament en oli d'oliva, afegiu-hi els cogombres picats i adobats i la pasta de tomàquet i fregiu-lo durant uns altres cinc minuts. Traslladem els continguts de la paella a un recipient amb un plat, llençols, olives a rodanxes, condimentem-ho amb sal, a terra amb pebre negre i cuinem durant set minuts.
Acabem el solyanke, deixem-nos coure durant deu minuts i servim, amargats amb crema agra, herbes fresques i posant-los a cada plat amb una rodanxa de llimona i unes poques olives.