La salsa beixamel és una exquisida salsa blanca que ens ha arribat de la cuina francesa. Es serveix a diversos plats de verdures, peixos i carns, així com a l'escalada. Gràcies a això, molts plats quotidians poden convertir-se fàcilment en obres mestres reals, i els dóna un aroma únic i un ric sabor picant. Preparar la salsa Béchamel no és gens difícil, veure per tu mateix, seguint les nostres receptes.
Recepta clàssica per a la salsa de beixamel
Ingredients:
- Mantega - 40 g;
- farina - 50 g;
- vaca de llet - 800 ml;
- espècies;
- Amanida de terra - 1 cullerada.
Preparació
Us oferim una recepta per a la beixamel dietètic de salsa clàssica. La llet s'escalfa bé, però no es bull. En una altra cassola, fondre la mantega, abocar-la a la farina i remenar intensament a un estat homogeni, sense treure's del foc. Després, en un poc fi, en petites porcions, aboqui-la amb llet calenta i ràpidament remulla, sense permetre que es formin grumolls. Introduïu poc a poc la llet i no retireu la paella d'un foc lent fins que la salsa es torni homogènia. Segons la consistència, ha de resultar com una crema amarga de líquid. Després d'això, afegiu una culleradeta de nou moscada i afegiu sal al gust. Barregeu bé la salsa Béchamel i retireu-ho del foc.
Recepta per a beixamel amb bolets
Ingredients:
- mantega - 130 g;
- llet - 1 l;
- bolets frescos - 100 g;
- farina - 100 g;
- all - al gust;
- nou moscada - al gust;
- espècies;
- bombeta - 1 pc.
Preparació
Els bolets frescos, per exemple els champignons, netegeu, esbandiu i bulli fins que estigui preparat amb l'addició de sal. A continuació, llença'ls en un colador, fresc i tallat en trossos petits. La bombeta es neteja, esbandida, esmorteïda i esbiaixada de transparència en la mantega fosa. Després d'això, afegiu els bolets amb all picat picat, remenar i fregir fins que estigui daurat. Ara feu passar les verdures a una licuadora i molleu-les a un estat uniforme. Afegir sal al gust i barrejar. Per preparar la salsa, en una cassola profunda, fondre un tros de mantega, aboqui la farina i pardeu-la, barrejant acuradament, de manera que no hi hagi grumolls. A continuació, aboqui llet calenta i guisat, fins que quedi gruixut. A continuació, botem sal, nou moscada, tastem bolets, barregem i traieu la salsa beixamel del plat.
Recepta per a la salsa beixamel de lasanya
Ingredients:
- farina - 30 g;
- mantega - 50 g;
- puré de tomàquet - 20 ml;
- espècies;
- llet - 750 ml.
Preparació
Si no teniu puré de tomaquet preparat, prenem tomàquets madurs, fem una petita incisió a sobre de cada vegetal i primer la fem amb aigua bullint i després amb aigua gelada. A causa d'una forta caiguda de temperatura, la pell esclatarà i la retiraràs fàcilment. Després d'això, tallem la carn de tomàquets en el grapat més petit i escorrim acuradament la part del suc assignat. Com a resultat, teniu una espessa i gruixuda patata triturada. Ara escalfem l'estofat a l'estufa, fregui la mantega en ella, aboqui la farina i la fregui amb un mínim de foc. Una vegada que l'ingredient del blat estigui daurat, aboqui la llet calenta i barregeu bé. Al final, introduïm puré de tomàquet, remoure tot i anar a la preparació de lasanya.
Bixxamel per a peix
Ingredients:
- Mantega - 40 g;
- farina - 30 g;
- rovell - 1 peça;
- llet - 1 ítem;
- crema agra - 100 ml;
- llimona al gust;
- espècies.
Preparació
Es fonen la mantega en una paella, es marró lleugerament sobre ella, es dilueix tot amb llet i es deixa bullir la massa. A continuació, afegiu el suc de llimona al gust, poseu la crema agra i escalfeu-la a fons. Treure la salsa del plat, barrejar-la amb rovells d'ou i servir-la a peix fregit o al forn.