Aquesta salsa americana clàssica calenta es divideix en 5 tipus, però la principal, clàssica, a diferència d'altres, és una exposició de tres mesos en bótes de fusta. La fermentació d'aquest tipus ajuda a aconseguir un sabor molt més fi del producte, a desenvolupar l'acidesa i afinar l'espècia.
La composició de la salsa Tabasco no es divulga, però se sap que consta de pebre, sal i vinagre de caiena. Sabent això, els cuiners casolans de tot el món es van afanyar a adaptar la recepta per cuinar en una cuina típica. Anem a descriure algunes d'aquestes receptes més endavant.
Recepta clàssica de salsa Tabasco
Aquesta recepta senzilla i bàsica permet aconseguir la màxima semblança amb la salsa original. Com a part de la recepta, podeu utilitzar el pebre comú, com a la recepta original o el xili, molt més disponible a la nostra regió.
Ingredients:
- pebre picant (chili o cayenne) - 1,7 kg;
- sal - 35 g;
- aigua 475 ml;
- vinagre - 920 ml.
Preparació
Per preparar la salsa tabasco amb les vostres mans, n'hi ha prou amb armar-vos amb un batteador poderós i posar tots els ingredients que figuren al plat. Tingueu en compte que si voleu obtenir una salsa no massa forta, abans de moldre, podeu extreure les llavors dels pebrots. Batre tots els ingredients de la salsa junts fins que s'aconsegueixi una massa de consistència de puré. Aboqui la salsa sobre unes gerres netes i deixeu-les al foc durant aproximadament una setmana. Durant aquest temps la salsa comença a vagar, per tant, serà necessari donar una sortida al gas format. Per fer-ho, almenys una vegada al dia, obriu la tapa als bancs. Després d'un temps, la salsa acabada es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres mesos.
Recepta per a la salsa tabasco a casa
Per als amants de la salsa calenta amb un sabor lleugerament més ric, us suggerim que realitzeu aquesta variació de la salsa amb all i rave picant en la composició. Aquesta recepta pertany a les receptes clàssiques de producció el 1947.
Ingredients:
- pebre vermell - 36 unitats;
- all - 1 dent;
- sucre - 15 g;
- pessic de sal;
- aigua 235 ml;
- vinagre - 235 ml;
- Rave ratllat - 1 culleradeta.
Preparació
Barrejar l'aigua juntament amb el vinagre i posar la barreja a foc mitjà. Deixar que la barreja arribi al bullir, posar un clau d'all, pebre vermell i rave picant. Deixeu-ho tot per cuinar fins que l'all i el rave picat se suavitzin i, a continuació, retireu la barreja del foc, inclineu-la i ralleu-la bé. Torneu la salsa al plat, afegiu sucre i sal, i després, després de tornar a bullir, aboqui els flascons nets. És millor emmagatzemar Tabasco preparat a la nevera.
Salsa picant de Tabasco
L'agudesa màxima es pot aconseguir reduint la quantitat de líquid a la recepta, de manera que aquesta recepta està pensada per als fanàtics d'agudesa extrema.
Ingredients:
- pebrots tabasco - 12 unitats;
- all - 1 dent;
- vinagre - 115 ml;
- sal, sucre - per tsp.
Preparació
Abans, podeu eliminar llavors de pebrots o deixar-les senceres. Posar els pebrots al vinagre juntament amb els dents d'all i cuinar fins que estiguin suavitzats. Quan els pebrots estiguin preparats, netegeu-ho tot a través d'un tamís, i condimenteu el puré resultant i diluïu-lo a la consistència de la crema gras amb una quantitat addicional de vinagre, si cal.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la salsa es bull i s'embotella en ampolles estèrils.
Com es cuina la salsa tabasco a casa?
Ingredients:
- pebrots tabasco - 20 unitats;
- all - 4 dents;
- ceba - 85 g;
- oli vegetal - 15 ml;
- vinagre - 235 ml;
- aigua - 475 ml.
Preparació
Marró ràpidament els pebrots juntament amb trossos de ceba i all durant un parell de minuts. Després que la ceba tingui un color daurat, aboqui una barreja d'aigua i vinagre a la cassola, a continuació, deixeu-ho coure i deixeu-ho durant 20 minuts. La preparació de la salsa de Tabasco està gairebé completa. Deixeu que la barreja es refredi a un estat càlid i, a continuació, netegeu-lo a través d'un tamís.