Es creu que en cada acudit hi ha certa veritat, així que en la frase "l'alcohol sana de tot, excepte l'alcoholisme", també hi ha una amarga nota de la veritat de l'úter. Bé, cal reconèixer que l' alcohol i, sobretot, el vi, ha estat un producte controvertit durant molts anys. Els beneficis i els danys del vi no s'apaguen amb arguments: alguns creuen que sense ell, els altres segueixen dient que totes les malalties provenen d'una serp verda.
Vi per a diabètics?
Som conscients de la tradició dels francesos (i la majoria dels habitants d'altres països del "meridional del sud"), perquè els aliments puguin beure vi. Anem a veure què és bo.
El principal benefici del vi en la nostra opinió és que aquesta beguda alenteix l'alliberament dels hidrats de carboni, és a dir, la seva descomposició en la glucosa i la penetració de la sang. Com més ràpid es produeixi aquest procés, més ràpidament el pàncrees necessita treballar, i diversos anys d'aquest tipus de treball es troben al límit, sovint condueixen a la diabetis tipus 2.
El vi ajuda a digerir proteïnes, redueix la gana (regulant la secreció d'insulina), que és especialment útil quan s'utilitza el vi per baixar de pes, per reduir la gana al vespre. En aquest cas, la beguda es converteix en un "proveïdor" parcial d'energia, que no requereix la producció d'insulina. El vi blanc sec per aquest motiu es permet fins i tot per als diabètics.
Vermell - per a carn, blanc per a peix
Els japonesos, a diferència dels francesos, no poden beure així, confiant-se amb les recomanacions del sommelier: van realitzar un estudi que va demostrar que és realment necessari beure carn vermella a la carn i vi blanc als peixos.
Es tracta del ferro: en vermell és molt més que en blanc. Per tant, el vi blanc s'ha d'embriagar amb productes on el contingut de Fe és molt menys, de manera que el seu sabor delicat no es mofa, i el vermell es pot menjar amb un registre de ferro, carn i, a més, la beguda serà la guanyadora.
Els experiments confirmen que heu de beure vi negre per perdre pes. Realment és un producte valuós que ajuda a alliberar endorfines, el que facilita el procés de pèrdua de pes, sense estrès . Però que el benefici no ha estat en detriment, cal complir amb la norma: 1-2 copes al dia.