L'emulsionant additiu-alimentari E476, també anomenat poliglicerol, poliricinoleados, es refereix als agents estabilitzadors i és un compost d'àcids grassos. A causa de l'addició a la composició, els productes alimentaris conserven la seva viscositat i, a més, milloren la seva consistència.
Sovint, un suplement E476 s'utilitza en xocolata i altres productes, encara que no té un efecte inequívoc sobre el cos. Aquest additiu està oficialment autoritzat a la majoria de països del món, encara que alguns investigadors afirmen que no és del tot segur per a la salut.
Obtenir poliglicerina a partir d'olis vegetals, generalment a partir de llavors de castor o llavors de castor. Tanmateix, recentment, E476 s'ha produït sovint processant productes modificats genèticament (OMG).
Abast de l'estabilitzador alimentari E476
Després del processament d'olis vegetals, s'obté una substància incolora sense greix sense olor i sabor, per la qual cosa determinats productes adquireixen les propietats necessàries. Sovint, la lecitina Е476 s'utilitza en la fabricació de xocolata per reduir el seu preu de cost. El nivell de fusibilitat d'aquesta delicadesa depèn directament del contingut de la mantega de cacau, que és força costosa. Tanmateix, si s'afegeix a l'estabilitzador E476, la fluïdesa i el contingut en greixos de la xocolata serà prou elevada i el preu serà molt més econòmic. A més, la xocolata, que inclou E476, ha millorat les propietats de racionalització, la qual cosa és ideal per fer barres amb diferents farcits.
E476 a la xocolata: l'efecte sobre el cos humà
Fins ara, no hi ha proves oficials que l'estabilitzador alimentari E476 sigui greument perjudicial per a la salut humana. No obstant això, no oblideu que aquest additiu s'ha obtingut mitjançant el processament de plantes modificades genèticament. Sovint, utilitzant productes que contenen E476, és possible que això pugui produir canvis en el cos al nivell del gen.
A més, alguns estudis han demostrat que aquest producte pot afectar negativament el metabolisme, el que suposa un sobrepès. A més, l'ús freqüent suposa un augment del fetge i la funció renal alterada.
Cal destacar que hi ha un substitut més segur per a la poliglicerina, que també s'utilitza àmpliament, és la lecitina de soja E322.