Qualsevol que digui, alguns cogombres salats en llaunes no seran suficients, perquè a l'estiu també volen escanyar-los, encara que no tinguin un sabor tan pronunciat com en els preparatius d'hivern. La recepta de cogombres ràpidament salats amb salmorra és una opció ideal per a aquests casos.
Una forma ràpida d'escabetxar cogombre salat
Quan escolliu cogombres per a l'escabetx, en primer lloc, presti atenció a la seva maduresa (els cogombres s'han d'abocar amb suc, cruixent), i en el segon, per a la mida. Perquè cada cogombre saliva de manera uniforme, és desitjable que siguin tant com sigui possible.
Ingredients:
- cogombre - 1,6 kg;
- all - 4-6 denticles;
- fulles de grosella i rave picant - 8 unitats;
- pebrots de pebre - 5 pcs.
Preparació
Per preservar la cruixidesa màxima, abans de preparar els cogombres, és convenient deixar-se embrollar en aigua de gel durant almenys un parell d'hores. No obstant això, si no hi ha temps per a aquestes manipulacions, es pot saltar aquest pas.
Tallar les restes a les dues cares de la fruita, si és necessari tallar els cogombres a la meitat o als quarts per a que coincideixi amb la mida. Tallar l'all i posar-lo al fons de l'esmalt, juntament amb la meitat dels verds i el pebre. Amunt amb cogombres, cobreix-los amb les herbes restants. Depenent del volum de plats usats, prepareu la quantitat de líquid necessària per a l'embotit. Porteu aquest líquid a bullir, barrejar amb sal a una velocitat de 25 g per litre d'aigua. Coberta de cogombres farcits, col·loqueu la premsa a sobre i deixeu-ho tot per refredar.
Seguint aquest mètode tradicional de preparació, obtindreu un cogombre lleugerament salat en un dia.
Cogombre ràpid amb sal de llum en un pot
En el marc d'aquesta recepta inusual, els cogombres frescos es marinen en llaunes amb llesques de pa de sègol. Aquest últim, a causa del contingut de llevat, promou una ràpida fermentació i, per tant, s'accelera la cocció.
Ingredients:
- cogombres frescos - 740 g;
- una rodanxa de pa de sègol;
- branqueta d'anet - 4 unitats;
- sucre - 15 g;
- sal - 55 g;
- coriandre - 1 culleradeta.
Preparació
Amb cogombres frescos tallats els consells. Embolicar la rodanxa de pa amb gasa. A la part inferior dels plats, posem un parell de branquetes d'anet, una mica de coriandre, i després col·loquen els cogombres mateixos. Prepareu una simple marinada, porteu un litre d'aigua a ebullició i salteu sal amb sucre. Amb una marina d'ebullició, aboqui el contingut de les llaunes, posi el julivert, el coriandre restant i posi una llesca de pa a la gasa. Deixeu el gerro sota el jou per un dia a la calor, i després elimineu l'opressió i el pa, deixeu que els cogombres quedin a la nevera abans de servir-los.
Cogombres recentment salats al paquet: una forma ràpida
Un dels més ràpids és el mètode de collita de cogombres en un paquet. A diferència de les variacions anteriors, en aquesta recepta no necessitaràs salmorra, és una forma freda, mitjançant la qual es poden obtenir cogombres lleugerament salats en el menor temps possible.
Ingredients:
- cogombres - 980 g;
- sal - 25 g;
- all - 5 denticles;
- anet - un grup.
Preparació
Al vespre, prepara els cogombres, dividint-los a la meitat i pre-tallant els consells. Picar finament l'all i barrejar-lo juntament amb cogombres i sal. Afegiu l'anet picat. Enganxa el paquet i sacseja bé els seus continguts perquè els ingredients es barregin entre si. En aquesta cocció pebrots lleugerament salats de forma ràpida, deixeu el paquet durant tota la nit i, al matí, desenganxeu la mostra, després de treure la superfície del residu de sal amb un tovalló.
Cogombre salat cruixent en una llauna
Ingredients:
- cogombre - 0,7 kg;
- all - 4 dents;
- vodka - 540 ml;
- sal - 25 g;
- sucre - 10 g;
- Llavors de mostassa - 1 cullerada. cullera;
- pebre de pèsols - 3 peces;
- clavells - 3 brots;
- una barreja de verdor (fulles de cirera, grosella, llorer).
Preparació
Tallar els consells dels cogombres i posar-los en un gerro amb verdures i espècies en capes. Aboqui tota la salmorra bullint de l'aigua i la sal, i després deixeu-ho en la calor durant tota la nit. Abans de degustar, es refreden cogombres salats de mostaza instantània.