Depenent de com es presentarà el peix en el vostre farciment, heu de triar la massa per a això. El peix, elaborat íntegrament o en trossos, amb cereals i verdures es combina perfectament amb una massa de llevat freda o normal, però les peces amb salsa o salsa s'han de cuinar en anglès, en una olla, coberta amb una sorra o una pasta de full. Sobre totes les subtileses de barrejar diferents tipus de massa per a pastissos, parlarem més.
Recepta de massa per pastís de peix al llevat
Aquesta massa de llevat és universal i és adequada no només per fer pastissos amb un ompliment absolut, sinó també com a base per a la pizza.
Ingredients:
- farina - 225 g;
- llevat - 10 g;
- sucre - 10 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- aigua 155 ml.
Preparació
L'esquema de mescla d'aquest producte és senzill. En aigua poc escalfada, primer dilueu els cristalls de sucre i, a continuació, barregeu la solució amb llevat. Quan la superfície de la solució del llevat es torna escumosa, aboqui l'oli d'oliva i després aboqui la massa a la farina. Pastar tots junts fins que aconsegueixi l'homogeneïtat, i després deixar el producte per a una prova d'aproximadament una hora. Després d'un temps, la massa que apareix es pot modelar a la seva pròpia discreció.
Massa ràpida per pastís de peix a kefir
Els pastissos més ràpids i senzills són els anomenats pastissos "mandrosos" que es preparen a partir d'una massa líquida. Aquesta massa no necessita un amasat prolongat, ni tampoc en temps addicional per a la prova.
Ingredients:
- farina - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- ous - 2 peces;
- oli - 45 ml.
Preparació
Els ous es bateguen, afegint-los una mica de sal i sucre. La massa d'ou resultant batega amb kefir i mantega. L'oli d'aquesta recepta es pot utilitzar com a crema o vegetal. La barreja de líquid preparat aboqui la farina i reemplaça una massa bastant gruixuda, però encara fluïda, amb una consistència cremosa.
Deliciosa pasta de pastís de peix
En general, es creu que la massa amb llevats a base de llet surt molt més tendrament. Podeu verificar aquesta declaració només a la pràctica preparant la base d'acord amb la recepta següent.
Ingredients:
- farina - 510 g;
- llet - 295 ml;
- llevat - 10 g;
- una mica de sucre.
Preparació
Afegiu la llet calenta amb una mica de sal i esprégalo el llevat. Després de la barreja, deixeu la solució de llevat per activar-la, després abocar-la a la farina i amasar-la. Deixeu que la massa es mantingui calenta fins que el llevat es reactivi, durant aproximadament una hora. Després, rouleu la massa, formuleu-la i deixeu-lo anar abans de coure-la.
Pastís de pastís de peix
Per a pastissos de peix o pastissos britànics, serà útil una pasta senzilla per a un pastís de peix sense llevat. Podeu fer servir fullets de pastisseria o filo preparats, però si voleu textures cruixents i cruixents, escolliu la prova de sorra.
Ingredients:
- farina - 520 g;
- mantega - 165 g;
- aigua 165 ml.
Preparació
La massa de sorra es prepara per cuinar ràpidament i amb l'ajuda d'eines fredes, de manera que romandrà tan cruixent com sigui possible. Idealment, tritureu les molles d'oli i farina gelades en una licuadora, però en la seva absència, podeu tallar-ho tot a mà. Quan es recull la mantega i la farina de farina, aboqui-la a l'aigua gelada (alguns prefereixen reemplaçar-la amb llet), i després recull tot junts. No cal barrejar la massa curta, ja està preparada, tan aviat com tot el bebè es reuneixi. Després d'això, embolicen la pel·lícula i deixen descansar al fresc, almenys durant mitja hora. La resta de la massa es desenrotlla acuradament i es trasllada al motlle, embolicant-se al voltant del rodet perquè la capa delicada no esclati.