Com que el calamar ha estat durant molt de temps un producte disponible a la nostra regió, juntament amb altres habitants marins, s'han familiaritzat amb el menú habitual. Si en el vostre arsenal de receptes s'esgoten idees per a la preparació d'aquests mol · luscs, després ens endinsem al rescat i us explicarem com preparar una nova forma de calamars farcits.
Calamars farcits de gambetes
Ingredients:
Per al calamar:
- canals de calamar - 12 peces;
- gambes grans - 250 g;
- vieires - 4-5 peces;
- Parmesà ratllat - 1/4 de segle;
- ceba d'all;
- verdures de julivert.
Per a la salsa:
- bombeta de mida mitjana;
- Els tomàquets són grans: 4-5 pcs.
- ceba d'all;
- sucre - 1 cullerada. cullera
Preparació
L'embotit del calamar farcit és bastant exquisit, a excepció del calamar, les gambetes i les vieires estan implicades en la seva composició, si no van tenir èxit, substituïu-les per una quantitat equivalent de gambeta. Es netegen i es tallen un parell de canyes de calamar amb gambetes i vieires. Utilitzeu una batidora, assoleixi el marisc amb dentícula d'all en la pasta, i després d'això, barregeu aquesta pasta amb verdures i formatge parmesà ratllat.
Les deu canals de calamar restants també es netegen i es col·loquen al farciment de la cavitat.
Ens encarreguem de la salsa. Tritureu i deixeu passar el bulb durant 3-4 minuts, afegiu-hi l'all, espereu uns altres 30 segons, col·loqueu els cubs de tomàquet, aboqui el sucre i l'estofat fins que la barreja es torni gruixuda i uniforme: la salsa per al calamar farcit ja està llest. Col·loqueu els tomàquets farcits en una massa de tomàquet bullint i deixeu-los sota la tapa durant 20 minuts.
Els calamars farcits es poden preparar amb salsa de crema agra, per a això, en lloc de prendre tomàquets a l'all i la ceba, afegiu una culleradeta de farina, un got de crema agra i mitja tassa de crema. Col·loqueu els mariscs immediatament a la salsa i cuini a foc lent durant un període de temps similar.
Calamar farcit de xampinyons i ou
Ingredients:
- grans canals de calamars (pelats) - 6 peces;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- un munt de cebes verdes i anet;
- fulles d'espinacs - 400 g;
- arròs (bullit) - 150 g;
- vi blanc sec - 200 ml;
- ous de pollastre - 4 pcs .;
- bolets - 200 g;
- suc d'una llimona gran;
- pessic de nou moscada.
Preparació
Admetem fulles d'espinacs en una paella seca, extreu l'excés de líquid. Fregir els fongs per separat i barrejar-los amb arròs, afegir-hi ous tallats i triturados, posar l'espinac. Amb la barreja resultant omplim les canals del mol·lusc i fregir-les ràpidament en una paella calenta. Després d'uns minuts, aboqui a la paella un vi amb suc de llimona i una mica de moscatell. La preparació de calamars farcits finalitzarà quan tot el vi s'evapori.