Tot i que el producte cristal·litzat no és en cap cas inferior en les seves propietats útils per a la mel líquid normal, és més convenient que alguns la utilitzin com a líquid i, per tant, es fa necessari derretir el producte. Fer això és molt acurat, perquè quan s'escalfa, es perden totes les propietats favorables de la mel. En detall sobre com fondre la mel, us direm d'aquí a un parell de maneres.
Com es fon la mel en un pot de vidre?
La majoria de les botigues i les compres mel en pots de vidre, sovint en grans volums, cosa que, estrany que sembli, promou la cristal·lització. El fet és que amb cada agitació i extracció de la mel d'aquest tipus de llauna, es formen nous centres de cristal·lització: els llocs on s'acumula la glucosa, que s'adapta gradualment al fons.
Si no us agrada la mel confitada, podeu restablir la consistència anterior simplement fonent-la en qualsevol lloc càlid. Aquest lloc pot ser una bateria calenta, al costat de la qual es col·loca molt bé el pot o un bany amb aigua (temperatura 50 graus). També s'adaptarà el forn, també escalfat a una temperatura de no més de 50 graus.
Com es fonda la mel confitada en un bany d'aigua?
El mètode més habitual implica l'ús d'un bany d'aigua: una olla d'aigua bullint, en la qual es col·loca un pot de mel. Al recipient amb mel s'escalfa uniformement, la part inferior de la paella coberta amb una xarxa o un drap, i l'aigua es va abocar prou per cobrir el pot fins a les espatlles. Després d'aconseguir la consistència i transparència desitjades, la mel s'aboca suaument en un altre tanc d'emmagatzematge.
Com es derrita la mel sense perdre propietats útils al microones?
Molts consideren que el microones com l'encarnació del mal a la cuina, però això està completament equivocat. A més, que els plats del microones es cuinin més ràpidament, també s'escalfa molt més sense problemes. Aquest últim fet és especialment rellevant
Abans de col · locar en un forn de microones , la mel s'aboca en un recipient adequat per a la preparació en el dispositiu. Col·loqueu el contenidor amb mel al forn de microones, estableixi la potència màxima (generalment no sigui superior a 600 W) i estableixi el temporitzador durant un minut. Després de 60 segons, la mel s'agita per igualar la temperatura a tot el producte. Per tant, és millor escalfar petites porcions de mel, ja que triga molt de temps a escalfar grans porcions.