La carn de vedella és tendra, molt popular entre els pobles del nord. És útil i molt apreciat pel fet que els plats preparats a partir d'això resulten tendres i sucosos. Si té una llaminadura a la cuina, i no sap què i com cuinar a partir de carn de cérvol, llavors presti atenció a les següents receptes interessants.
Costelles de cérvols
Ingredients:
- carn de cérvol - 500 g;
- mostassa - al gust;
- sal, pebre al gust;
- llavors de sèsam;
- ceba - 2 peces;
- all - 5 denticles;
- mantega;
- oli vegetal - per fregir.
Preparació
Com fregir el cérvol? Agafem la polpa, es renta i es talla en trossos gruixuts. A continuació, trenqueu lleugerament amb un martell. All deixa passar la premsa, afegiu la mostassa, les llavors de sèsam i la barreja. Cada peça de carn és salada, salpicada al gust i trossejada amb salsa cuita a banda i banda. A continuació, posa la carn sobre una paella calenta i fregiu-la d'ambdós costats a un color daurat.
Vedella amb salsa de moro
Ingredients:
- caviar de fongs - 250 g;
- Filet de cérvol - 300 g;
- tomàquet - 2 peces;
- nabius - 2 cullerades. culleres;
- formatge - 50 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La carn de cendres es lleva lleugerament el martell, a continuació, sal i pebre a gust. A continuació, estén els ous de bolets damunt i espolvorear amb formatge ratllat.
Ara embolcem el rotllo de carn suaument i fregiu-lo en una cassola a banda i banda fins que estigui llest. Al suc de carn, que es va mantenir després de la fregir de cérvol, agreguem la carn de tomàquet i cernidora fresca. Bullir bé, afegir sal al gust. Netegem la salsa a través d'un tamís.
Posar la carn al plat, abocar la salsa. Decorem amb baies fresques, verdures i servim a la taula. Bé, això és tot, el venjat amb nabius està llest!
Llegums amb patates
Ingredients:
- filet de cérvol - 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- patates - 5 peces;
- bolets - 300 g;
- crema agra - 150 ml;
- all;
- brou - 0,5 articles;
- midó - 1 culleradeta;
- Nou moscada, pebrot, farigola a gust.
Preparació
Quin deliciós per coure el cérvol? Així, la carn es talla a través de les fibres, batuda amb un martell i tallada en tires fines. A continuació, les tires de cérvol s'assequen sobre una tovallola i es fregeixen ràpidament en una paella abans de fer pomes. Després, traslladar-los a un plat i deixar refredar.
Fregir les patates picades finament, les cebes i l'all en una paella. A continuació, aboqui les rodanxes de xampinyons i continueu cuinant durant 5 minuts més.
Abocem el vi, el brou i posem crema agra. El midó es crida en aigua freda i s'hi afegeix salsitxa. Condimentar amb espècies i sal al gust. A la salsa acabada, posem tires fregides de cérvol i guisat durant 10 minuts a foc lent. Servim el plat preparat sobre la taula, esquitxat amb verdures picades.
Carxofa Stroganoff del cérvol
Ingredients:
- carn de cérvol - 300 g;
- arròs - 1 article;
- oli d'oliva - 150 ml;
- bombeta vermella - 1 peça;
- bolets - 250 g;
- all - 1 dent;
- aguardiente - 15 ml;
- pela de llimona;
- crema agra - 0,5 articles;
- mantega - 100 g;
- cogombre - 3 peces;
- julivert fresc;
- sal i pebre al gust.
Preparació
Arregeu bullir fins que estigui preparat, després escórrer l'aigua i, fins que s'hagi refredat, torneu-lo a posar en una cassola, tapat amb fulla.
Ceba amb all tallat finament i fregit durant uns 10 minuts
Ara aboqui el brandi acuradament a la paella i enceneu-lo. Esperem, quan l'alcohol es cremi, afegim crema agra i una closca rallada d'una llimona. Tanqueu la tapa i el guisat fins que estigueu complet. El plat es serveix a la taula amb arròs, decorant-ho tot amb llesques de cogombre i el julivert picat.