Esmalt per a Kulich

Kulichi - ritual tradicional Pastisseria eslava, un atribut indispensable de la taula de Setmana Santa. El pastís és un pa dolç i picant en forma d'un cilindre alt fet de massa de llevat , sovint amb l'addició de panses. La llet, una gran quantitat d'ous i mantega natural, així com diverses espècies (vainilla, cardamom, safrà, nou moscada, i de vegades alguns altres) s'utilitzen en la preparació de la massa.

En temps pre-cristians, els kulichs es van utilitzar activament a nivell quotidià en accions rituals, cerimònies productores i de protecció associades als cicles de les estacions i esdeveniments importants que es repeteixen d'any en any (per exemple, sembra).

Actualment coure pastissos solen ser per a les vacances de Setmana Santa, però no només. La superfície del pastís sol decorar-se de diverses maneres, una de les quals és el revestiment d'esmalts.

Us explicarem com preparar esmalts per a un pastís, en general es prepara a base de sucre i / o d'ou, de vegades amb l'addició de diversos farcits de fruites.

Receptari de sucre per pastís

Ingredients:

Preparació

Barrejar tots els ingredients i barrejar acuradament el batut fins que es dissoleixi la part màxima possible de la pols. L'aigua pot ser calenta o calenta. Lubriqueu el pastís amb un raspall de silicona. Podeu espolvorear sobre una altra cosa, per exemple, ferratges de coco o llavors de sèsam, fruits secs. Podeu preparar la guinda no del sucre en pols, sinó a base d'un xarop de sucre espès (és a dir, dissoldre la quantitat màxima de sucre en aigua calenta i afegir la resta dels ingredients).

Podeu agregar diverses fruites dolces o xarops de baies i / o sucs de fruita fresca-fresc al gelat de pastís. És millor, si els xarops estan saturats i tenen un color, el pastís resultarà més agradable. Si utilitzeu sucs frescos, és millor cuinar a l'aigua calenta, però no calenta, de manera que el màxim de vitamines es mantindrà.

Com més gruixuda sigui l'esmalt, més ràpidament se solidificarà, de manera que hauríeu de greixar els pastissos mentre encara està calent.

Recepta d'esmalt de proteïnes per pastís

Ingredients:

Preparació

Batre els blancs amb una escuma lleugera. A poc a poc abocar el sucre en pols i amasar-ho. Barrejar junts. Afegiu el suc i el batre. La densitat de l'esmalt es pot ajustar amb aigua i sucre en pols. No fa mal incloure 1-2 culleradetes de licor de fruites i / o ron fosc o conyac en l'esmalt.

Per descomptat, l'esmalt es pot utilitzar no només per pastissos, sinó també per a cobrir altres productes de confiteria (pastissos, pastissos, sandvitxos de rom).