Fruita confitada o "melmelada seca": aquest nom es va obtenir digerint fruits secs i baies en xarop de sucre. Les fruites confitades de chokeberry negres són especialment populars, ja que no només són dolces, sinó que també tenen propietats medicinals.
Fruites confitades d'aronia a la llar - recepta
Ingredients:
- baies de cendra de muntanya - 650 g;
- sucre - 620 g;
- aigua - 135 ml;
- àcid cítric - 5 g.
Preparació
Comenceu a preparar les mateixes baies, dins de les quals s'han de classificar, eliminant les danyades, després esbandida i s'aboca durant un dia. En aquest cas, l'aigua s'ha de canviar durant el remull.
Cuini el xarop de sucre base, introduïu-hi les baies i es cou durant aproximadament una hora. Al final de la cocció, aboqui l'àcid cítric o afegiu el suc d'un llimona natural de la meitat de la fruita. Baixes soldades en un tamís i deixeu-ho drenar el xarop durant mig dia, i després estenen la cendra de muntanya sobre una superfície plana en una sola capa. Assecar les baies en una habitació ventilada durant un dia, després rodar en sucre i col·locar-lo en un recipient de vidre.
Fruites confitades d'aronia a l'assecadora per a l'hivern
La preparació de les fruites confitades és un procés llarg i consta de diverses etapes. Abans d'elaborar fruites confitades d'aronia, les baies es xopen i després es bullen en xarop. L'etapa final: baies d'assecatge. Aquest procés es pot alleujar mitjançant l'assecat de les baies en un assecador especial. En la seva absència, el procediment es pot repetir en un forn normal.
Ingredients:
- baies de cendra de muntanya - 980 g;
- sucre - 290 g;
- àcid cítric - 5 g;
- sucre en pols - 135 g.
Preparació
Dissolgui la llimonada, porti la solució a ebullició i col·loqueu les baies durant 3 minuts. Baixades les baies seques i poseu una sola capa a la graella de l'assecadora i deixeu-la durant mig dia.
Quan es cou al forn, preescalfeu-lo a 200 graus i col·loqueu els fruits del maduixot, intercalats amb sucre. Una vegada que el xarop comenci a bullir, reduïu la temperatura a 60 graus i assecé-lo durant 45 minuts. Les baies seques s'extreuen del forn i s'assequen naturalment a temperatura ambient.
Espolvoreu la pols de sucre acabada. Trasllat a l'emmagatzematge mitjançant la transferència prèvia de baies seques a cristalleria. Per emmagatzemar a llarg termini, utilitzeu paper pergamí.