Descansant al sud, molta gent va escoltar els vianants a la platja o els comerciants del mercat cridant: "Churchchela". Algú va provar aquesta delicadesa, però algú no es va atrevir a degustar els dolços georgiens, sense saber el que era l'església. I, tanmateix, aquesta és una postura molt útil feta de fruita seca i suc de fruites, però, el contingut d'alt contingut calòric encara fa pensar en la quantitat de pals de l'església que es menja.
Principis generals
Si no heu vist com aquestes postres es cuinen al Caucas, i no sabem com fer-ho i què fer a casa, simplement seguiu unes senzilles regles.
Primer: la base de les delícies són fruits secs. A la versió clàssica, s'utilitzen nous o avellanes. Tanmateix, la cuina sempre dóna cabuda a la fantasia, perquè pugueu experimentar, prenent com a base i els cacauets, l'avellana i altres varietats de fruits secs, alternant entre ells i fins i tot "diluïts" amb fruits secs: albercocs secs, prunes i albercocs.
En segon lloc: l' ingredient necessari és suc, en el raïm original. No obstant això, el raïm no creix a tot arreu, de manera que es pot cuinar el churchel de qualsevol suc. El més important: s'ha d'esprémer i espatllar-lo bé. Si el suc no és molt dolç, podeu afegir sucre o mel, però recordeu que el sucre es posa en suc bullint i la mel, al refredat.
El tercer ingredient obligatori és la farina. Tradicionalment, la farina de blat s'utilitza, es pica i sense impureses, però es pot prendre farina de civada, blat de moro i sègol, el més important, ha de ser molta, molt fina.
La recepta és tradicional, la més senzilla
La manera més senzilla és fer un magatzem tradicional d'estil georgià, la recepta del qual inclou un mínim d'ingredients.
Ingredients:
- suc de raïm blanc de taula - 3 l;
- farina de blat en / amb pasta fina blanca - 3 tasses (tassa - uns 150 g);
- nous, pelades picades - 1 kg.
Preparació
El més difícil de preparar churchkhely és tallar fruits secs en una corda perquè no es desmoronin. Per això és necessari, amb l'ajuda d'una agulla, en què hi ha un fil fort de fibra natural: el lli o el cotó. Per descomptat, només fem servir un fil sense pintar. Quan les femelles estiguin encadenades a les cordes (20-25 cadascuna), deixem a cada fil una cua solta, el temps suficient per permetre que l'escaioleta es quedi sec. Dividim el suc per la meitat. Posem mitja cocció al foc, en el segon es dissolen acuradament la farina i, per fer que els grumolls no funcionin, remoure'l amb un batut. Com que la meitat del suc bullit, lentament, remenant, aboqui la segona part, amb farina. La barreja es produeix i s'esmortitza ràpidament, de manera que en cap cas del plat no s'allunyi i no deixi d'interferir. Apagueu la mescla espessa i deixeu-ho refredar. Ara, el més interessant és com preparar l'església perquè sigui dens i suau. Per fer-ho, submergim una cadena de fruits secs en el nostre suc, aixeem-la, espereu que les deixalles fessin, se suspès durant un parell d'hores. A continuació, repeteix el bany de les nous al suc. L'assecatge de l'església té una durada de 3-4 dies. El lloc ha de ser fresc, ben ventilat, no hauria de ser accessible per animals i insectes. Després d'uns dies, eliminem la delicadesa i gaudeix de la dolçor viscosa del concentrat de fruites i les nous cruixents. Si heu preparat moltes esglésies, es planteja la qüestió de com mantenir l'església a casa. Si ho deixes a l'aire lliure, els palets es poden unir, així que embolcalla cada pel·lícula de pergamí o aliment i fes-ho a la nevera.
Activa la fantasia
Una delicadesa inusual, el churchkhela amb avellanes, es prepara de la mateixa manera, però podeu fantasear una mica i fer unes postres que els convidaran a empassar les llengües.
Ingredients:
- Suc cirerer amb polpa, recentment espremut - 2 litres;
- mel pot o florir - ½ tassa;
- Nous (avellanes i nous) - 400 g;
- Farina de civada fina fina - 200 g;
- vainilla - 1 sachet.
Preparació
La cherchekla de cirera s'obté àcid, de manera que s'ha de endolcir. Si sou al·lèrgic a la mel, utilitzeu el sucre. Afegiu-la a la meitat del suc i cuini. En la segona part, dissoleu la farina, a continuació, combineu ambdues barreges i cuini fins que quedi gruixut. Si utilitzeu mel, afegiu-lo al kissel refrigerat. Corda de fruits secs al fil, alternant. Deixeu-vos baixar el suc i estigueu a assecar. A poc a poc, si es prepara l'església sovint, es pot aconseguir la combinació perfecta d'àcids i dolços dels sucs de fruites i baies.