Khinkali és un plat famós de la cuina georgiana, que és un gran i sucós boles de massa bullida amb carn picada a l'interior. El més difícil de cuinar és fer que la massa sigui correcta per khinkali. Això és el que us explicarem avui.
Proveu la recepta per khinkali
Ingredients:
- ou (gran, seleccionat) - 2 unitats;
- farina de blat (alta qualitat) - 1,2 kg;
- aigua bullida càlida - 450 ml.
Preparació
Abans de començar a preparar la massa per khinkali, fem un tamís molt bé. Després fem una depressió a la part superior, aplastem ous crus allà i poc a poc aboquem aigua tèbia. Barregeu-ho tot i barregeu la massa. Formem una bola d'ella, i després la executem amb un corró en una capa, d'uns 1 cm de gruix. Retalla el vidre tallat del cercle i ompliu-lo amb farcit.
Massa sobre khinkali sobre aigua mineral
Ingredients:
- aigua mineral - 1 ítem;
- farina (excepcionalment d'alta qualitat) - 3 ítems;
- menjar salat;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- un ou (gran, seleccionat) - 1 peça;
- sucre (petit) - 1 cullerada. cullera
Preparació
L'ou es divideix en un bol profund, tirem sal, sucre i lleugerament es bateguen amb un mesclador. A més, incorporem oli vegetal, introduïm racions de farina i diluïm amb aigua mineral. Agreguem una massa suau i elàstica i deixem-la reposar uns 20 minuts, coberta amb una tovallola de cuina.
Massa de kefir per khinkali
Ingredients:
- refresc - 2 culleradetes;
- farina - 1 kg;
- sal;
- Kefir .
Preparació
Es trosseja la farina diverses vegades en un recipient. Llençam gasos de sosa, una mica de sal i, a poc a poc, vessem a kefir, remenant constantment. Amuntem la massa amb les nostres mans i netegem unes hores per descansar. Després d'això, la distribuïm sobre una taula coberta de farina i el contamos amb un rodet. Amb l'ajuda d'un got, talleu acuradament els cercles i procediu a la preparació del farcit.
Massa de llevat per khinkali
Ingredients:
- Farina de blat - 495 g;
- crema agra baixa en greix - 245 ml;
- kefir o llet cuita - 245 ml;
- sucre (blanc) - 5 g;
- llevat fresc - 10 g;
- refresc - 0,5 culleradetes.
Preparació
Posem la crema agra en un recipient, introduïm bicarbonat de sodi i sucre. A continuació, poseu el llevat fresc, diluït amb aigua, i remeneu bé. Deixar la barreja durant 15 minuts, i després abocar en una petita porció de farina tamizada i barrejar. A continuació, deixeu anar kefir escalfat a temperatura ambient i pastar la massa suau i elàstica amb les mans. El col·loquem en una bola llisa, la tapem amb una tovallola i la deixem en un lloc càlid durant 45 minuts. Sense perdre el temps, ens dirigim a la preparació del farciment per al nostre futur khinkali.