La carxofa de Jerusalem o la "pera de terra" no és només un deliciós cultiu d'arrels, sinó també molt útil, que es pot convertir en un ingredient indispensable de molts plats a la taula. I la varietat de plats d'aquesta verdura és impressionant: són amanides, bufets i melmelades, i fins i tot, kvass de carxofa de Jerusalem. Amb l'ús constant de la carxofa de Jerusalem, s'emeten toxines del cos humà, el pes es redueix, les forces es restableixen amb fatiga i, en general, milloren les condicions de l'organisme. Gràcies a aquest vegetal útil, el sistema immunitari del cos es veu reforçat. Ajuda a prevenir atacs cardíacs, vessaments cerebrals i malalties gastrointestinals.
La carxofa de Jerusalem conté en els seus tubercles una gran quantitat de vitamines i minerals (potassi, zinc, ferro, silici). A més, els tubercles de carxofa de Jerusalem són rics en proteïnes, sucre, substàncies pètiques, àcids orgànics i, sobretot, un valuós anàleg vegetal de la inulina insulina-polisacàrid, que utilitza glucosa en el cos humà. Per tant, es recomana a Jerusalem que mengi les carxofes amb diabetis.
En la cocció, la polpa de tubercles de perera terrestre està cuita, fregida i estofada. La carxofa de Jerusalem també es pot coure amb èxit al forn, com un plat independent, i amb l'addició d'altres verdures, productes carnis i formatge. També podeu trobar a les xips de la botiga o les fruites confitades de la carxofa de Jerusalem.
Com cuinar la carxofa de Jerusalem a casa?
Ingredients:
- cultiu d'arrel de carxofa de Jerusalem amb un pes de 300-400 g;
- pastanagues lleugerament superiors a la mitjana de -1 pcs;
- pebrot vermell - 1 pc;
- cogombre fresc - 2 peces;
- tomàquets frescos de cirera - 2 peces;
- oli d'oliva - 3-4 cullerades;
- verds ;
- pebre negre mòlt i sal.
Preparació
Primer, la meva arrel i les pastanagues i la pell. Tres sobre una mica de pastanaga i una carxofa de Jerusalem, tallar la ceba i els verds. Netegem les llavors del pebre vermell búlgar i es tallen en tires. Els cogombres es poden pelar i tallar en plats prims. Els tomàquets de cirera es tallen en talls petits. Els ingredients es barregen, sal a gust i s'omple amb oli d'oliva (gira-sol). Si ho desitja, afegiu un pebre negre mòlt o un altre condiment d'aromes.
Carxofa de Jerusalem amb pastanagues
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem purificada - 200 g;
- poma - 150 g;
- pastanagues - 100 g;
- crema agra - 40 g;
- sal, pebre;
- verdures fresques.
Preparació
Poma pelada tallada en tires. Les pastanagues i la carxofa de Jerusalem es netegen i es freguen en un gran ratllador. Tots els ingredients es col·loquen en un bol d'amanida, se serveixen amb crema agra, sal i pebre i es barregen. Amunt amb verdor fresc. Suplemento d'aquesta amanida amb pinyons o anacards.
L'ús de carxofes de Jerusalem és possible preparar una varietat de plats. Aquí, per exemple, les creps fetes amb carxofa de Jerusalem són molt nutritives, saboroses i recorden alguna cosa draniki, però amb un sabor dolç.
Bunyols de carxofa de Jerusalem
Ingredients:
- cultiu d'arrel de carxofa de Jerusalem amb un pes de 400 a 500 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 3-4 cullerades;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sosa - 0,5 culleradetes;
- vinagre de taula - 1 cullerada;
- pebre mòlt negre;
- all - 3-4 falques;
- coriandre - 0,5 culleradetes;
- oli de gira-sol refinat.
Preparació
Netegem la carxofa de Jerusalem des de la closca i tres en un ratllador o la molem en una liquadora. Afegim a la carxofa un ou, coriandre mòlt, pebrot negre, all picat, sal i barrejar-ho tot ordenadament. Sals gasí amb una petita quantitat de vinagre i afegiu-la a la massa resultant. Barregeu la farina suaument amb una consistència de crema agra. En una paella ben escalfada, allibereu oli de gira-sol refinat i, a continuació, estén les cullerades amb una cullera i fregiu d'ambdós costats en un petit foc fins a una escorça ruddy.