Moltes mestresses de casa prefereixen utilitzar bolets per adobar, tenen un gran valor nutricional i un sabor increïble. Al preparar els preparatius d'hivern, una de les qüestions més urgents és: com salar bolets blancs? Per a això, es pot utilitzar un mètode fred o calent.
Preparació per escabetxar bolets blanques
Abans d'escabetxar els bolets blancs, es recullen o adquireixen. Cal evitar els bolets podrits i vermells, és preferible escollir bolets petits o grans, que no haurien de ser massa vells. Aleshores han d'estar preparats correctament. Això té en compte aquests moments:
- En primer lloc, cal eliminar totes les fulles, restes de terra;
- el ganivet en aquest cas també és útil, poden tallar totes les zones podrides i vermelloses;
- llavors els bolets s'han de rentar a fons amb aigua neta, utilitzant un raspall suau o esponja;
- La part de la placa s'ha d'enjuagar sota la pressió de l'aigua de l'aixeta.
Com es remullen els bolets blancs?
Una característica d'aquest tipus de bolets és que el bolet blanc és amarg. Per desfer-se de l'amargor, s'ha de remullar en aigua freda. A més, aquest procés ajudarà a desfer-se de korinok. En la seva realització és necessari considerar aquests matisos:
- per a la neteja preliminar dels bolets a partir dels escombraries, es poden mullar durant diverses hores, i després es renten i es processen;
- per eliminar l'amargor, el procés d'envelliment a l'aigua serà molt més llarg: trigarà entre 5 i 5 dies;
- per tot el temps has de canviar l'aigua diverses vegades, i esbandir els bolets;
- una altra forma de remullar-se a l'hora de decidir com salteu bolets blancs, els col·locarà en una bossa d'estores i es mantindrà sota l'aigua corrent durant 3 o 4 dies.
Com es couen bolets blanques per escabetxar?
Quan es dugui a terme l'escabetx de bolets blanques, amb el mètode calent de cuinar, serà important preparar-los amb una important etapa preparatòria. Per a això, es realitzen les següents accions:
- Els fongs blancs s'han de bullir en aigua salada, afegir una mica de vinagre, de manera que els bolets no es tornin negres.
- Durant la cocció cal treure l'escuma, la mantega es manté en blanc i transparent. Una vegada que estigui completament netejat d'escuma, pot afegir espècies.
- La cocció de bolets blanques només pren 10-15 minuts. Tan aviat com els bolets baixin al fons i la salmorra es torni transparent, es consideren llestos.
Com es buiden bolets blanques a casa?
Per a les mestresses de casa que volen recollir bolets blanques , s'ofereixen receptes de cuina en diverses versions, que impliquen una forma freda i calenta de cuinar. Tenen aquestes funcions:
- En el primer cas, el tractament tèrmic dels bolets no s'utilitza, el procés de preparació es basa en el manteniment de la càrrega durant un llarg període de temps.
- Quan calent, amb la intenció de recollir els bolets blancs, s'han de remullar durant 3 dies en aigua freda. A continuació, els bolets s'han de barrejar amb sal i enviar-los sota pressió o bullir a la salmorra i deixar-los sota la càrrega durant un dia, tornar a bullir i estendre els flascons esterilitzats.
- Quan es decideix salar fongs de bolets blancs a la llar, es presta especial atenció als plats. Ha de ser un envàs de vidre o esmaltat sense fragments. El millor contenidor és una tina de fusta, que s'ha de remullar, de manera que s'inflama i exclou les fuites.
Recollida ràpida de bolets blanques
Les mestresses de casa ocupades, que no tenen prou temps per fer el salt amb la salazón durant molt de temps, han de prendre nota d'una forma ràpida de preparar bolets blanques. Aquesta és la versió més senzilla, que és una de les versions del mètode en calent. Com a resultat, obtindràs un excel·lent aperitiu cruixent. Estarà a punt en tan sols una setmana, i tota la família podrà gaudir d'un sabor indescriptible.
Ingredients:
- bolets - 10 kg;
- sal - 500 g;
- fulles de llorer - 6 peces;
- pebrot dolç - 10 g;
- aigua - 8 litres.
Preparació
- Les perles blanques aboquen 7 litres d'aigua i surten durant 5 hores.
- Després del temps necessari, aboqui l'aigua restant i coure durant 20 minuts.
- Desguàs d'aigua, els bolets es refreden, aboqui sal i espècies, se sotmet a l'opressió durant 3 dies. Transferència bancària.
- Una altra saladura de mongetes blanques a casa es produeix en el fred durant 7 dies.
Com salar les macetes de manera freda?
En el mètode fred és possible preparar bolets blancs salats, la recepta dels quals exclou el processament tèrmic. Els bolets només s'aboca amb sal i herbes, espècies i es col·loquen immediatament sota la càrrega. Conserven tots els nutrients, i els raims es saturen amb el sabor dels condiments, que els donen un sabor fort i excel·lent.
Ingredients:
- bolets - 4 kg;
- sal - 400 g;
- rave picant - 1 arrel;
- all - 6 denticles;
- fulles de cirera - 4 peces;
- aigua - 4 litres;
- anet - 3 paraigües.
Preparació
- Aboqui la llet a l'aigua durant 3 dies.
- Després d'aquest període, poseu-vos en un recipient net, afegiu sal i espècies. Des de dalt per establir càrrega.
- Posar la capacitat durant un mes en fred.
Bolets blancs - en calent
El mètode pel qual els bolets blancs salats es cuinen de manera calenta és especialment adequat per a les ames de casa ocupades, ja que tot el procés consisteix en només algunes accions. Els bolets han de bullir, refredar-se i abocar-lo amb salmorra acabada de preparar, resistir-se a l'opressió. Aquest mètode també és bo perquè els bolets no són amargs, però amb un sabor suau.
Ingredients:
- bolets - 10 kg;
- sal - 500 g;
- fulles de llorer - 6 peces;
- pebrot dolç - 10 g;
- aigua - 8 litres.
Preparació
- Ompliu els bolets amb aigua i deixeu-ho durant 5-6 hores.
- Aboqui l'aigua restant i bullir durant 20 minuts.
- Escórrer l'aigua, refredar els bolets.
- Feu una salmorra d'aigua, sal i espècies, aboqui els bolets, bullir durant 20 minuts. Establiu la càrrega i marxa durant un dia.
- L'última etapa, que inclou aquesta recepta per a l'escabetxament de bolets blancs, és bullir-los i estendre'ls per sobre de pots esterilitzats.
Esquitxar bolets blancs amb remolatxa
Una de les opcions més interessants és el decapatge de bolets blanques amb remolatxa. Si cuines aquesta arrel correctament, guardaràs la major part dels nutrients i ajudaràs a combatre diverses malalties. El berenar és ideal com a complement als plats de cereals o carn. A partir d'una barreja de remolatxa i bolets, s'obtenen amanides increïblement delicioses.
Ingredients:
- bolets - 2 kg;
- remolatxa - 2 kg;
- fulles de llorer - 4 peces;
- pebre negre - 5 peces;
- aigua - 4 litres.
Preparació
- La remolatxa aboqui aigua i bullir fins que estigui cuita. Separar bullir els bolets.
- Les verdures i els bolets acaben d'arrecerar i netejar, tallats en petits trossos d'ample.
- Des de l'aigua i la sal amb l'afegit de llorer o pebre, bull la salmorra. Aboqui els ingredients en flascons esterilitzats.
- Els bancs tanquen les tapes i es posen en un lloc fosc durant 3-5 dies.