Malauradament, la temporada de fruites i verdures s'acaba i val la pena considerar que és hora de tancar el tomàquet per a l'hivern i de quina manera es pot fer el millor i més saborós.
Com tancar un tomàquet per a l'hivern a través d'un molí de carn: una simple recepta
Ingredients:
- tomàquets carnals (madurs) - 9 kg;
- sal de cuina - 1 cullerada de postres.
Preparació
Rentem els tomàquets a fons en aigua freda. Retireu suaument el lloc dels pedicels i talleu la carn amb un ganivet afilat per a 6-8 lòbuls. Quan es processen totes les verdures, es torna a picar la carn amb un tamís fi i es passa per damunt de tots els tomàquets preparats. El tomàquet s'aboca en dos paelles de cinc litres (tan ràpidament) i es col·loquen en els plats de cuina inclosos del plat. Tan aviat com ens adonem que el tomàquet s'apropa a l'etapa d'ebullició, preparem el soroll i quan bullem, eliminem una gran quantitat de l'escuma formada. A continuació, redueixi el foc al mínim i afegiu a cada pa una meitat de la cullera de sal de postres. Cuinem d'aquesta manera, el nostre tomàquet és d'uns 12 minuts. Apagueu i deixeu-lo calent sobre pots de vidre estèrils. Tapa amb tapes (estèrils) i estríeu fins a punt final.
Què tan bé es pot tancar un tomàquet per a l'hivern a la borsch?
Ingredients:
- tomàquets vermells - 5 kg;
- pebrot vermell - 1 kg;
- sal - 1/2 cullerada. culleres.
Preparació
Molt sovint a l'hivern, el borscht no és prou sabor del pebre búlgar. Per tant, proposem conservar el tomàquet amb aquesta verdura. El gust del pebrot generalment serà imperceptible, i la fragància resultarà ser diví.
Així, rentem tomàquets i pebre vermell, búlgar. A partir de tomàquets, retallem llocs innecessaris des dels pedicels i molem els fruits amb lòbuls, i des del pebre es retiren els pedicels i les llavors i es divideix la verdura en 4-5 lòbuls longitudinals. Pebre el pebrot en una cassola, abocar-lo completament amb aigua i posar-ho tot a l'estufa. Quan l'aigua es bull, escampa-ho en grans de pebre de 4-5 minuts, i després llençar-los en un colador i aigua freda. Ara retireu ràpidament la pell del pebrot i deixeu que la carn passi amb els tomàquets a través del tamís més petit de la seva molinera. Saltar i enverinar tot a l'estufa i cuinar durant 18 minuts, sense perdre el moment amb l'eliminació de l'escuma. En els pots, rostits al forn, vam abocar el tomàquet aromàtic i el suro cada contenidor, també la tapa rostida. Agafem tots els bancs a les cobertes i esperem el refredament.
Com tancar el suc de tomàquet per a l'hivern?
Ingredients:
- tomàquets - 7 kg;
- sal de taula - 3 culleradetes.
Preparació
Preparar adequadament els tomàquets i dividir-los en rodanxes. Per obtenir suc pur dels nostres tomàquets, agafem una succió, seleccioneu un colador amb forats més grans i deixem tots els tomàquets disponibles. Si els tomàquets són fortament carnosos i aquosos, llavors passa que la coca separada surt molt sucosa. Per tant, quan tots els tomàquets es retorcen, recolliu el pastís excretat i deixeu-ho a través del suc. Ara tenim un residu absolutament sec i un bon suc pur. Afegim sal de cuina i col·loqueu una cassola de suc a la placa de cuina inclosa. En el punt d'ebullició del suc de tomàquet, eliminem l'escuma de gran alçada, reduïm la flama de foc i cuineu durant no més de 15 minuts. Abocem el suc sobre els envasos de vidre, que esterilitzem per damunt del vapor i el col·loquem amb tapes que bullen en aquesta aigua. Fem girar el flascó al coll i només després d'haver refredat, traiem el suc de tomàquet en una rebost o celler.