L'arengada salada és un plat tradicional rus. Qui no correrà la saliva a la vista d'una combinació tan senzilla, aparentment, com les patates bullides fresques i el salat d'arengada? Així que ara anem a aprendre a salar arengada: una recepta està disponible per a tothom. Per descomptat, els peixos preparats es poden adquirir a la botiga, però que garanteixen que serà fresc, de qualitat i realment deliciós. Sí, i tothom té les seves pròpies preferències: algú vol que un peix sigui més suau, un altre més afilat.
Hi ha diverses opcions sobre com salar arengada a la salmorra. Poden diferir significativament l'un de l'altre: per exemple, la quantitat de sal per litre d'aigua pot ser un got sencer, i només un parell de culleres. La diferència també és quant a l'arengada de sal: una opció ofereix diverses hores, una altra - dies. Però, al mateix temps, els ingredients també canvien -com a regla general, si la recepta és "ràpida", el vinagre entra a la salmorra, és a dir, en lloc d'adobar, i no salat, i es dóna l' arengada marinera. A continuació, la sal pot ser menor, perquè el vinagre també mata a tots dos bacteris patògens i paràsits. En general, podeu triar qualsevol recepta per al vostre gust, el més important és observar les regles bàsiques. En primer lloc, per suportar estrictament el temps especificat a la recepta, això és important no només per al gust, sinó també per a la salut. Si el peix no està saturada de salmorra, el nostre cos corre el risc de rebre clients no desitjats. En segon lloc, presti atenció als ingredients: si la sal és petita, llavors necessàriament ha de ser vinagre. I ara aprenem les dues receptes més habituals, com salar arengada.
Com salar l'arengada fresca?
Ingredients:
- arengada - 2-3 peixos;
- sal - 200 g;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1 cullerada. l;
- llorer;
- pebre fragant.
La selecció d'arengada ha de ser acuradament. Es pot comprar i congelar, però assegureu-vos que, en bon estat, assegureu-vos que no hi hagi taques al peix ni cap olor estranya. Si el peix està congelat, el millor és dissoldre-ho a la nevera, que mantindrà tant el gust com la suavitat. Agafem el llorer i el pebre a gust.
Preparació
Per començar, preparem la salmorra: sal, sucre i espècies s'aboca en una olla d'aigua i es bull. Bullir no és necessari: eliminem immediatament la salmorra de la calor i deixem que es refredi. En aquest moment anem a pescar. L'arengada s'hauria d'examinar, si cal, netejar-lo i posar-lo en llaunes preparades. Si ho desitgeu, podeu afegir una ceba de ceba picada, que afegirà una especial nitidesa al plat. Ompliu la salmorra i tanqueu-vos bé. Per pescar bé salat, deixeu-lo per un dia a l'habitació, però a la foscor, un altre dia, a la nevera. El tercer dia l'arengada està preparat per al seu ús. Això és tot, ara sabeu salar tot l'arengada. Si li preguntes com salar arengada amb llesques, respondrem - de la mateixa manera. Només cal tenir en compte que les peces es salen més ràpidament, de manera que es poden mantenir només mitja jornada, tant en la calor com en la nevera.
Com salar arengada amb llesques?
Aquí necessitem sal,