Zira (comí) - espècies procedeixen d'Àsia Central. La planta conreada està àmpliament difosa en la cuina nacional dels països del sud-est d'Àsia, el nord d'Àfrica i Amèrica Llatina. En l'última dècada, la zira de condiment també s'utilitza en la cuina europea.
Com a espècie, s'utilitzen dues varietats de zira:
- Kiermanskaja - espècie negra fina i olor dràsticament;
- Espècies de color persa - fragant, lleugerament groguenques.
A l'est, el comí s'utilitza juntament amb altres tipus d'espècies: pebre vermell, cúrcuma i altres espècies fragants.
Zira: Propietats
Les propietats útils de Zira es van apreciar fins i tot a l'Antiga Grècia i la Roma Antiga, on es va utilitzar tant com a additiu fragant als aliments i com a medicament eficaç. El comí en realitat té una sèrie de propietats preventives i curatives. S'estableix que l'espècia millora els processos de digestió i metabolisme (eliminació de substàncies nocives a través de diversos sistemes corporals). Els que tenen malalties respiratòries i malalties del sistema cardiovascular, també poden recomanar afegir aquesta meravellosa planta als aliments. Amb zirconia a terra, afegit als aliments, contribueix al procés de lactància en les mares lactants.
Les llavors de zirka des de l'antiguitat pertanyen als afrodisíacs , de manera que es pot recomanar menjar i begudes amb zira com a mitjà per estimular el desig sexual.
Els pediatres recomanen la decocció del comí per evitar flatulència en els lactants.
Zira conté moltes vitamines (E, C, A, B6, B2) i minerals (potassi, calci, zinc, seleni, ferro, etc.)
Zira: dany
No es recomana utilitzar aquesta espècia en menjar per a persones que pateixen d'úlcera pèptica.
Triar una Zira
És millor comprar el condiment, empaquetat en paquets de fàbrica, però si decideix comprar un zircon al mercat, assegureu-vos de fregar diverses llavors. L'olor a espècies fresques és molt agradable. Cal assenyalar que l'zeira, a diferència d'altres condiments, no resisteix l'emmagatzematge a llarg termini. Els experts aconsellen no emmagatzemar llavors de girasol llargues i fragants, i no mantenen el sòl durant més d'1 mes, ja que adquireix una olor a les olors.
En quins plats es pot afegir zira?
En general, Zira s'afegeix a plats de carn i vegetals. És difícil imaginar una veritable Uzbek pilaf, curry índia , kebab lulia azerbaiyano sense comí. Subratlleu perfectament l'espècia del sabor d'un tendre kebab shish o una barbacoa. Molts creuen que quan es cou al mar de peix, també podeu utilitzar espècies.
Els residents de països europeus utilitzen llavors de zira amb verdures guisades, especialment si l'albergínia està present al plat. Com a additiu, el comí s'utilitza en productes de fleca i conserves.
No oblideu preestablir lleugerament les llavors, gràcies a aquest procediment, apareixerà una aroma molt inusual i agradable.
Amb llavors de terra, el gust dels productes lactis fermentats està ennoblit.
Receptes de plats amb zira
Verdures amb fetge de pollastre i zira
Ingredients:
- fetge (pollastre) - 300 g;
- una verdura (pastanagues, ceba, carbassó jove);
- api - 1 tija;
- parsnip: la meitat de l'arrel;
- all - diversos denticles;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- zira - al gust.
Preparació
Les pastanagues i les cebes a rodanxes són fregides en oli vegetal, a continuació s'afegeixen les verdures restants, totes són estofades. Poseu el fetge i la salsa de soia, al final, l'all.
Refrescant beguda amb zira
Ingredients:
- 0,5 litres de iogurt natural;
- 250 g d'aigua;
- 1 llimona;
- diverses branques de menta;
- terra negra zira - un parell de pessic.
Preparació
En el iogurt natural s'afegeix acidificat amb aigua de suc de llimona, fulles de menta, batut mixt o batut. Quan la beguda s'aboca sobre les ulleres, s'hi afegeix comino mòlt. Aquesta beguda l'refrescarà perfectament i us animarà al clima més càlid.