Chokeberry, com qualsevol rowan en general, no està pensat per al seu ús en cru. La majoria de les geleres brillants confiten els embussos, gelats , compotes i xarops que ajuden a fer front als refredats durant tota la temporada freda.
Degut a un sabor afilat peculiar, el chokeberry rarament s'utilitza en compotes i gelatines, la majoria de vegades el seu gust està tapat amb sucre, espècies i altres additius per obtenir un benefici excepcional d'aquestes baies úniques. Anem a parlar sobre la preparació del xarop a la barraca negra.
Recepta de xarop de maduixot negre
El benefici del xarop de la mora d'aronia, elaborat segons la següent recepta, és innegable, però no cal utilitzar-lo en la seva forma pura a causa d'una concentració massa alta. Com a regla general, aquest xarop es dilueix encara més amb aigua calenta en una proporció d'1: 2, i es pren com a compota.
Ingredients:
- Chokeberry - 1,25 kg;
- aigua neta - 2 litres;
- sucre granulat - 2 kg;
- àcid cítric - 65 g.
Preparació
L'aigua pura es bull i es combina amb àcid cítric. Per obtenir una major naturalitat, l'àcid es pot reemplaçar amb suc de llimones naturals i afegir el seu gust al xarop per obtenir un agradable sabor cítric. Seguint l'àcid a l'olla amb l'aigua, envieu-ho i les rates de rouen. En aquest cas, abans d'afegir, s'ha de comprovar la integritat, si cal, netejar, esbandir i assecar.
Cobrim la cassola amb la base del xarop i cobreix-la bé. Deixem les baies a l'aigua durant un dia, de manera que suavitzen i donen aigua a tots els seus beneficis. Un cop transcorregut el temps, filtrem la beguda, aboqui el suc de nou a la paella i descartem les baies. Afegiu sucre al suc, barregeu-lo bé i prescindiu d'ampolles o pots netos. Tapa el xarop amb tapes i emmagatzema en un lloc fresc. A causa de la presència d'àcid cítric en la seva composició, com a conservant natural, el xarop es pot emmagatzemar fins a un any.
Xarop de maduixot negre amb cirera
Al començament de l'article, ja hem esmentat diversos mètodes inventats per tal d'ofegar el gust i l'olor de la cendra de muntanya. Una d'aquestes tècniques serà l'addició d'un xarop de fulla de cirerer a la base. El benefici del xarop de rowan segueix sent el mateix, però el gust i l'aroma seran reemplaçats per la cirera.
Ingredients:
- baies de chokeberry negre - 1 kg;
- fulles de cirera - 10-15 peces;
- sucre granulat - 1,25 kg;
- àcid cítric - 48 g;
- aigua - 1,8 litres.
Preparació
La forma de preparació és la mateixa que en la recepta anterior, amb l'única diferència: les baies de cendra de muntanya haurien de ser cobertes en una cassola amb capes, movent cada capa amb fulles de cirera. Una vegada que totes les baies estiguin a la cassola, bull l'aigua, dilueixi l'àcid cítric i aboqui el contingut resultant de la paella. Cobreixi la base del xarop i deixeu-ho durant dos dies.
Al final del temps, filtrem el suc, i tirarem les baies i les fulles, o deixarem que la tintura es cuini. En el suc de rowan, es conrea el sucre, portem el xarop a ebullició i s'aboca sobre flascons estèrils. Ho arrossegem i emmagatzemi'l en un lloc fresc fins que sigui necessari.
El xarop acabat també es dilueix amb aigua abans de l'ús. També podeu afegir una cullerada d'altres dolços a una tassa de te o cafè com a edulcorant.
Xarop de chokeberry negre per a l'hivern
Ingredients:
- Chokeberry - 1 er.
- brots d'un clavell - 5 peces;
- gingebre ratllat -1 cda. cullera;
- canyella;
- aigua - 500 ml;
- mel floral - 1 cullerada.
Preparació
En una cassola, posa baies, brots de clau d'olor, canyella, gingebre rallado i aboqui tota l'aigua. Portem el contingut de la paella a bullir i bullir durant 20-30 minuts o fins que el volum es redueix a la meitat. Filtra el xarop a través d'un tamís, afegiu mel a la solució i abocar-lo a una ampolla o pot net. Emmagatzemi el xarop a la nevera.