Com a ingredients d'estofat de verdures, s'utilitzen calabacines, pastanagues, pebrots, albergínies, tomàquets, pèsols, beines, diversos bolets, patates, col. Els guisats sovint es cuinen amb carn de pollastre o carn de porc, de vegades agreguen carn fumada: costelles, embotits o greix. Combinant diferents ingredients, podeu preparar un estofat vegetal meravellós: modifiqueu la recepta amb valentia.
Estofat de verdures amb carbassó i carn
Si decideix acomiadar-se amb un plat com ara un guisat de verdures amb carbassó i carn, trieu un carbassó o un carbassó de mida mitjana, llavors no necessiteu pelar. Amb verdures tendres a principis d'estiu, els filets de pollastre es combinen perfectament al gust, i ho fem servir.
Ingredients:
- pèsols joves pelats: 1 got;
- filet de pollastre - 600 a 700 g;
- ceba - 1 pc.;
- Pebre acabat de moldre perfumat - al gust;
- pastanagues joves - 1 manat;
- carbassó - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- oli de gira-sol refinat - 70 ml;
- patates - 5-6 trossos;
- sal - 2 pessic;
- julivert - 1 petit grapat.
Preparació
Prepareu les verdures: la ceba es neteja i es talla bé, amb les pastanagues i les patates rascades de la pell fina i prima, tallen les pastanagues en cercles i les papes. El carbassó i el pebre dolç (eliminar llavors i septums) es rentarà i es tallarà en talls petits. Es renta la carn, la tallem i la tallem en trossos "per una mossegada". Quan tots els ingredients estiguin preparats, procediu: escalfeu la mantega, deixeu-la passar per la ceba, afegiu-la, fregiu-la fins que aparegui l'escorça per tots els costats, després, amb un escalfament mínim sota la tapa, prepareu el pollastre uns 15 minuts. Afegiu-hi pastanagues i patates, després de 10 minuts: pèsols i pebrots. Si les hortalisses donen una mica de suc (i això passa), recull uns 50 ml de brou o aigua. Deixem el guisat durant uns 10 minuts, sal i pebre. En els plats espolvorear el julivert picat finament. Encara es pot estacionar amb all, si ho desitja.
Com podeu veure, fer un guisat vegetal no és difícil, el més important és saber què vegetals cal fer.
Com cuinar un guisat de verdures amb pollastre i albergínies?
Ingredients:
- pit de pollastre - 4 peces;
- all - 4-5 lòbuls;
- greix fusionat (millor pollastre) - 2-3 cullerades. culleres;
- ceba - 2 peces;
- zucchini jove de grandària mitjana - 1 pc;
- albergínia gran - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets madurs carnosos - 4-5 pcs.
- pebrot dolç - 0,3 kg;
- Pebre mòlt perfumat - al gust.
Preparació
A partir de les cuixes de pollastre tallar la carn i fregir-la lleugerament sobre el greix fos, afegiu les cebes picades, les pastanagues tallades amb tasses i cuini a foc lent durant uns 12-15 minuts, si cal, afegint una mica d'aigua. Les verdures restants es tallen en cubs d'aproximadament la mateixa mida, les albergínies s'aboca en aigua freda durant 15 minuts, després es renta. Enviem tots els vegetals al mateix temps a un calder o una olla i, de vegades barrejant, extingim 15 minuts. Omplim all i pebre, sal a gust.
Estofat vegetal amb xampinyons
Ingredients:
- bolets - 0,5 kg;
- ceba - 3 peces;
- oli vegetal refinat sense olor - 50 ml;
- albergínia - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- carbassó - 1 peça;
- patates joves - 300 g;
- pebrot dolç - 2-3 pcs.
- sal - 1 pessic.
Preparació
Aquest plat magra es prepara en general per al mateix algoritme. Fregui les cebes i les pastanagues en mantega escalfada fins que estiguin suaus i afegiu-hi tots els altres ingredients, només els bolets, per descomptat, es preparen per endavant: els bolets cultivats de manera industrial són els meus i tallats a rodanxes i els bolets del bosc s'ordenen, netegen i bullen amb una ceba pelada durant 5 minuts assegureu-vos de la seva seguretat.