El ruibarbre és una planta de jardí, que apareix a la primavera entre els primers. A la temporada baixa, el cos humà no experimenta el temps més senzill: el subministrament de vitamines arriba a la seva fi. És en aquest moment quan són molt oportunes les tiges amargues i verdes. Molts creuen que el sabor agradable del ruibarbre és similar al sabor dels fruits joves de poma.
La terra nativa del ruibarbre és el sud-est asiàtic, es va produir el cultiu vegetal a la Xina, des d'allà ja va arribar a Europa. Cal assenyalar que els europeus aprecien realment aquesta planta sense pretensions, aplicant-la per fer amanides, sopes, salses, compotes , melmelades. Amb pastissos de ruibarbre pastissos i fins i tot fer vi d'ella. Al Comtat de Yorkshire, s'organitza un festival anual dedicat a aquesta planta útil.
L'ús del ruibarbre
En els pecíols del ruibarbre es troben pectina, carotè, fibra, àcid fòlic. Segons el contingut de vitamines, la planta donarà probabilitats a cultius vegetals tan difosos com la col blanca, cogombres. A més, és un pou d'elements micro i macro: magnesi, fòsfor, calci i potassi. Com a agent antisèptic i antiinflamatori, el ruibarbre en medicina popular s'utilitza àmpliament. Ajuda amb ferides purulentes, refredats. S'utilitza com a laxant i diürètic, especialment important en dietètica.
Contraindicacions del consum de ruibarbre
El ruibarbre és útil per a la majoria de la gent, però per abstenir-se del seu consum és necessari per a persones amb alta acidesa de l'estómac i que pateixen diarrea. Els metges no recomanen menjar ruibarbre a persones grans i una gota malalta, ja que conté àcids que es dipositen al sistema ossi en forma de sals.
Informació per a tothom: les tiges de ruibarbre només són útils. Els pecíols empatats contenen àcid oxàlic, que té un efecte advers sobre el cos humà. Especialment és perillós per a les persones amb colelitiasi i nens.
Les mestresses de casa que s'han familiaritzat amb les propietats útils de les plantes, es planteja la pregunta, què es pot cuinar a partir de ruibarbre? Oferim dues receptes simples de melmelada.
Com cuinar el confit de ruibarbre?
Per preparar el confit, primer heu de preparar les tiges. Tallar els pecíols amb cura des de la pell fina, en cas contrari, les rodanxes de ruibarbre estaran rígides en el confit. Tallar les tiges en trossos petits.
Quan es cuini el ruibarbre, ha de ser l'encarregat d'escollir els plats: a causa de l'alt contingut d'àcids no s'adapta el coure i el detergent, la paella esmaltada és la més adequada.
Embús del ruibarbre
Ingredients:
- sucre - 1 kg;
- ruibarbre - 1 kg.
Preparació
Cubs de ruibarbre, col·locant-los en un recipient, omplir de sucre deixant-lo deixar el suc. Després d'unes 24 hores, col·loqueu els continguts al foc. Espereu bullir, remenant la cervesa lleugerament, després de fer-lo bullir, cuini durant 15 minuts. Refresca la delicadesa amb flascons esterilitzats.
Embús amb ruibarbre i plàtans
Ingredients:
- plàtan - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- ruibarbre - 1 kg.
Preparació
El ruibarbre, tallat en trossos, afegiu sucre, després de 2 hores afegiu els plàtans picats amb tasses molt fines. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 10 minuts.
Ruibarbre rostit per pastissos
Podeu cuinar delicioses pastes, tenint com a base l'embotit del ruibarbre. Els nord-americans couen unes excel·lents postres amb ruibarbre, fruites confitades de taronja, nous triturades i una mica de canyella.
Recol·lectant el ruibarbre
A més del melmelada, el ruibarbre es pot collir en forma de gelatina, pastilla, compota. Oferim una recepta per a la collita d'hivern.
Puré de ruibarbre
Ingredients:
- tiges de ruibarbre (pelat) - 1 kg;
- sucre - 650 g;
- aigua - 2 l;
- 1 sobre de gelatina.
Preparació
Rentar les tiges durant molt de temps a l'aigua. Als pecíols suavitzats, aboqui sucre, bullir, poseu canyella o vainilla. La gelatina es dissol i es filtra, es barreja amb xarop. Després de difondre la barreja sobre els pots, col·loqueu-la en un lloc fresc.