A tots ens agrada diferents encurtits. I anem a cuinar els bolets marins junts i els servim per al sopar, per exemple, amb patates fregides !
Recepta per a bolets en escabetx
Ingredients:
- bombeta - 2 peces;
- bolets d'ostres - 1 kg;
- sal a gust.
Per salmorra:
- aigua - 3 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 50 ml;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal: una mica;
- all - 2 graons;
- pebre mòlt vermell al gust.
Preparació
Els bolets es renten bé, es trituren en trossos petits i es bullen durant 10 minuts en aigua salada. Després d'això, tirar els bolets d'ostres en un colador i deixar refredar. Netegem la bombeta i la palla triturada. Ara fem un escabetx. Per a això, netegem l'all. Aboqui una mica de vinagre a la cassola, aigua, espolvoree el sucre, salqueu a través de la pasta d'all i poseu el pebre vermell. Tot barrejat amb una cullera i, a continuació, col · locar al fons d'una olla separada una mica de ceba picada, bolets bullits i refredats, i després tapar amb una capa de ceba restant. Ara abocem tot amb la salmorra preparada i posem els fongs sota la premsa. En la nevera enviem bolets d'ostres durant 6-8 hores, i després ho transfereixu al gerro i ho guardeu en aquest formulari.
Recepta per ceps de decapatge
Ingredients:
- bolets blancs - 1 kg;
- sal - 20 g;
- àcid acètic - 70 ml;
- aigua - 1 element;
- pebrot pèsols - 10 pcs.
- fulles de llorer - 2 peces;
- sucre - 0,5 tsp.
- fulla de llorer - 2 peces;
- bombeta - 1 peça;
- nou moscada - pessic.
Preparació
La recepta de bolets marins per a l'hivern és bastant senzilla. Els fongs es processen, es renta a mà, s'aboca premsat a l'aigua, es talla en trossos petits, es posa en una cassola, sal al gust, aboca una mica d'aigua i es bull. A continuació, bull tots els minuts 5-10, afegiu-hi les espècies i les cebes tallades en anells, bullir fins que estigui llest i al final acabem de coure el vinagre. A més, difondrem els bolets sobre els pots esterilitzats i els tapons amb tapes estèrils. Posem els fongs blancs durant 3 dies a la nevera, després de la qual es poden menjar i gaudir del sorprenent sabor. Emmagatzemem adobats només a la nevera i, a continuació, no més d'1 mes.
Recepta ràpida de bolets en escabetx
Ingredients:
- bolets - 700 g;
- claus - 6 unitats;
- fulla de llorer - 3 peces;
- nou farigola - 3 branquetes;
- bombeta - 1 peça;
- aigua - 1 element;
- vi blanc sec - 0,5 articles;
- sal marina - 1 cullerada. cullera;
- pebre de pèsols dolços - 1 culleradeta.
Preparació
Ara digueu la rapidesa i alhora saborós bolet marinat. Així, ordenem-los acuradament, processem-los, renteu-los amb aigua freda, deixeu-los petits xampinyons i talleu-los en plats. A continuació, netegem la bombeta, es trosseja amb mitges anelles. L'herba verda és ben rentada, sacsejada i col·locada al fons d'un pot esterilitzat.
En una cassola, combineu els bolets amb tots els altres ingredients, deixeu-ho bullir, redueixi la calor a un dèbil, deixeu-ho coure uns altres 15 minuts i deixeu-lo refredar una mica. A continuació, aboquem els fongs amb l'adob en un gerro, refresqueu-lo, tanqueu-lo amb una tapa de capron i deixeu-ho emmagatzemar en fred.
Recepta d'amanida amb bolets
Ingredients:
- pernil - 150 g;
- bolets en conserva - 200 g.
Per repostar:
- maionesa - 4 cullerades. culleres;
- verdures de julivert - 1 cda. cullera;
- pebre negre mòlt, espècies al gust.
Preparació
Així, el pernil es talla en rodanxes fines i es posa en un recipient. Afegim bolets picats finament picats i es barregen bé. Per separat, en una petita barreja de piolet, es pot fer una maionesa casolana amb pebre mòlt i podsalivaem. A continuació, afegiu el julivert verd picat i ompliu el condiment resultant amb la nostra amanida. Ho barrejem bé i ho posem sobre la taula.