A les nostres regions, l'època d'estiu marca una collita massiva de conservació per a l'hivern. Un dels farcits tradicionals de les llaunes a la rebost és la compota de baies , especialment una que es prepara a partir de les baies més populars: cireres. Gairebé agre, ple de sabors i ric en color, perfectament sofreix la set al fred, recordant els dies assolellats.
Compota de cirera per a l'hivern sense esterilització
Potser la part més consumida de la collita sigui l'esterilització de tots els utensilis. Aquest procés es pot estirar durant hores, si es va a preparar una bona bateria de dolços d'estiu, però la recepta de compota, que parlarem més endavant, no requereix que s'endureixi amb un forn o banyera d'aigua, l'esterilització es realitza directament amb una beguda calenta.
Ingredients:
- cirera - 340 g;
- sucre granulat - 290 g.
Preparació
Abans de tancar la compota de cireres per a l'hivern, s'ha de netejar les baies dels ossos. Si voleu aconseguir una mica de llum de la beguda, no cal fer aquest procediment. Aboqui les baies en pots, aboqui aigua bullint a les espatlles i tapa amb una tapa de plàstic amb forats. Després de 15 minuts, aboqui l'extracte de la baia en una cassola, aboqui el sucre i cuidi el xarop fins que es bull. Proveu la solució i, si cal, aboqui més sucre. Abocar el xarop bullint en llaunes i tapar amb tapes escaldades.
Compota de cireres i gerds per a l'hivern
La cirera està perfectament combinada amb altres baies i, per tant, si aquest any no us agradi només la collita de cireres, complementa la beguda amb altres baies. A la recepta, la base de la nostra compota també serà gerds.
Ingredients:
- cirera - 440 g;
- gerds - 260 g;
- sucre granulat - 830 g.
Preparació
Omple els pots amb les baies i abocar-les amb aigua a les espatlles dels plats. Després de mesurar el volum requerit de líquid, abocar el contingut de les llaunes en una cassola, i les pròpies llaunes s'han de esterilitzar, determinant el temps, depenent del seu volum. La futura compota torna a bullir i endolce, a continuació, redueixi la calor i bull la beguda durant uns 10 minuts. A continuació, aboqui la compota en llaunes estèrils i arrasa amb les mateixes tapes estèrils. Col·loqueu les llaunes per refredar-se sota la catifa abans de passar al rebost.
Compota de cirera i grosella per a l'hivern
Els dietètics afirmen unànimement que el contingut de la vitamina C a la grosella és molt més gran que el dels cítrics, i les vitamines són el que el nostre cos necessita més en la temporada freda. Una compota de cirera i grosella omple aquesta escassesa.
Ingredients:
- cirera - 380 g;
- grosella (vermella i negra) - 310 g;
- sucre granulat - 250-350.
Preparació
Les llaunes pures s'omplen amb baies rentades i seques. Aboqui les baies amb aigua bullint, tapi els pots i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Escórrer la solució en una cassola i afegir sucre. Col·loqueu el xarop al foc, deixeu-ho bullir i, per ara, col·loqueu les tapes en aigua bullint, de manera que també es desinfecten. Aboqui el xarop bullint en els flascons, rouleu-los amb tapes estèrils i refredi-les d'una forma invertida.
Compota de cireres i maduixes per a l'hivern
Solíem tancar melmelades i melmelades de maduixes , fins i tot sense saber quant aquesta baia és bona en compotes. A causa de la dolçor de les maduixes, compota de cireres per a l'hivern
Ingredients:
- cirera - 440 g;
- Maduixes - 280 g;
- sucre granulat al gust;
- canilla de vainilla - 1 pc.
Preparació
Després de mesurar la quantitat d'aigua necessària, col·loqueu els flascons sobre l'esterilització i aboqui les baies amb líquids mesurats en una cassola. Quan l'aigua es bull, afegiu sucre, afegiu la poda de vainilla tallada amb tots els seus continguts i cuini la compota durant uns altres 7 minuts, després aboqui els pots i el rol estèrils.