El fetge és un subproducte baix en calories, que es recomana per a l'ús regular d'atletes, així com persones que pateixen anèmia i dones embarassades. El farcit de fetge, cuinat per pastissos, fa que la cocció no només sigui deliciosa, molt fragant, sinó que també sigui útil. Per a la seva preparació, qualsevol fetge: carn de porc, carn de res o pollastre.
Omplert de fetge de pollastre
Ingredients:
- 750 g de fetge de pollastre ;
- bombeta - 300 g;
- farina - 25 g;
- brou de carn - 50 ml;
- mantega;
- oli d'oliva - 60 g;
- espècies.
Preparació
El fetge es va rentar bé, es tallen tots els filmlets, els vaixells i es trituran en trossos. Després ho posem en una paella profunda, aboqui mig got d'aigua i la posem a foc moderat. Quan el líquid es refredi, retireu l'escuma i, a mesura que s'evapori tota l'aigua, esbandiu el fetge diverses vegades amb aigua freda per rentar tots els coàguls de sang. Paella, aboqui oli i fregui el fetge. Aquesta vegada, netegem les cebes, trencem-les finament i afegim-les a la carn, passant-ho tot a un matís fosc. Una vegada que la ceba es torna daurada, aboqui una mica d'aigua, escampa amb sal, pebre i condiments. Barrejar bé, tapar amb una tapa i cuinar a foc lent durant 15 minuts a foc lent. Per determinar la disponibilitat del fetge, perforar-lo amb un pal de dents: la superfície no ha de mostrar un líquid de sang. El fetge cuit es refreda i, juntament amb la ceba, es triturat amb una liquadora. Perquè el farcit no es desmoroni, ho fem més viscós. Per fer-ho, fregiu una mica de farina a la mantega, afegiu brou de carn fresca i barregeu bé, trencant els grumolls. Després d'això, aboqui la barreja en carn picada i barrejar amb cura el farciment preparat del fetge a un estat uniforme.
Patates amb un farcit d'un fetge
Ingredients:
- massa farcida de llevat - 1 kg.
Per al farcit:
- cor de carn de res - 500 g;
- fetge de carn - 500 g;
- pulmó de carn de res - 500 g;
- Arròs bullit - si ho desitja;
- bombeta - 3 peces;
- all - 3 graons;
- espècies.
Preparació
Per omplir el fetge i el cor, esbandida bé tota la carn i bull els òrgans tant com sigui possible en diferents cassoles durant uns 30 minuts. L'aigua després d'haver estat bullit del pulmó ha de ser escorreguda i tornada a bullir amb aigua bullint, per desfer-se de l'amargor. Després de tot es cuita, el fetge, el cor i el pulmó es netegen de les pel·lícules i es tallen en trossos petits. A continuació, passem la carn a través del molí de carn, juntament amb les cebes pelades i afegiu una mica d'oli vegetal. Si ho desitja, podeu afegir l'arròs bullit a l'embotit i diluir-ho tot amb brou perquè el farcit no estigui sec. Es divideix la massa en trossos, es posa en boles, es desplega, es talla una mica de farciment a cada centre, enganxem les vores i formem pastissos. Escalfeu-los en un forn preescalfat durant 20 minuts, triant una temperatura de 180 º C.
Pastís farcit farcit de fetge
Ingredients:
- massa per pastissos - 1 kg.
Per al farcit:
- pastanaga - 1 peça;
- fetge - 1 kg;
- bombeta - 2 peces;
- oli vegetal al gust;
- espècies.
Preparació
El fetge és ben rentat, tallat en trossos, sec i fregit en oli vegetal calent fins a la meitat cuita. A continuació, afegiu les cebes picades finament, remeneu-les i deixeu-les passar durant 5 minuts. A continuació, feu llençar les pastanagues ratllades, la sal i el pebre a gust. Ara retireu la paella del foc, refresqueu els continguts i torneu-la a través del molinet de carn per obtenir una massa homogènia bella. Comprovem el farciment de la sal i procedim a fer pastissos: arrencada del pastís, posar la barreja cuita al centre, fixar-los i fregir fins que estigui llest.