Filet de pollastre amb salsa de bolets

Hi ha sorprenents plats calents que són tan originals que sobreviuran perfectament al plat sense cap altre complement. Potser, per al seu nombre, s'inclouen receptes de filet de pollastre amb salsa de bolets, que es tractaran més endavant.

Filet de pollastre en salsa de bolets cremosa

Ingredients:

• bolets - 480 g;
• filet de pollastre - 900 g;
• mantega - 35 g;
• oli d'oliva - 35 ml;
• crema per assotar - 375 ml;
• daus d'all - 2 unitats;
• una barreja de verdures (anet, ceba verda).

Preparació

Escalfeu una paella de ferro fos o salteu a foc mitjà, afegint ambdós tipus d'oli a la superfície de calefacció. En l'oli calent, poseu els plats dels bolets seleccionats i deixeu-los durant 5 minuts. Transfereixi els bolets fregits a un plat separat i, en el seu lloc, prepareu el tall de pollastre amb palla gruixuda. Després d'un minut al pollastre, poseu-hi una pasta d'alls, barregeu-ho tot, espereu uns altres 60 segons i també la suprimiu del foc. Ara aboqui la crema a la paella i col·loqueu els trossos de bolets en ells. Quan la crema es bull, torneu el pollastre al foc i espolvoree el plat amb un munt de verds. El filet de pollastre amb salsa de bolets estarà preparat en pocs minuts.

Filet de pollastre amb salsa de bolets cremosa

Per fer una excel·lent empresa per gairebé qualsevol salsa i la carn és capaç de vi blanc sec. Repetirem l'antic truc francès en la nostra pròpia recepta per fer del fil habitual un plat digne d'alimentar un restaurant.

Ingredients:

• mantega - 25 g;
• oli d'oliva - 30 ml;
• filet de pollastre (sense pell) - 900 g;
• mongetes - 320 g;
• tomàquets - 120 g;
• daus d'all - 3 unitats;
• escalunyes - 45 g;
• vi blanc sec - 120 ml;
• crema - 65 ml;
• Caldo de pollastre - 120 ml;
• farina;
• alfàbrega

Preparació

Ben escalfat tots dos tipus d'oli en una paella de ferro colat, fregir trossos de filet de pollastre sencers, literalment durant un parell de minuts a cada costat, per fer la carn ruddy, però no té temps per preparar-se completament. Posar el pollastre en un plat i, en lloc d'això, es posa al foc una barreja d'escalunya amb all, i després de 40 segons es posen els cubs de tomàquets. Aquest últim és millor afegir ja sense la pell i les llavors. Seguiu els tomàquets i afegiu els plats de bolets. Es necessita 8 minuts per assegurar que la base vegetal de la nostra salsa estigui ben tallada, després es pot abocar el vi, la nata i el brou, tornar el pollastre i posar el plat en un forn preescalfat a 190 graus. El filet de pollastre en una salsa de bolets al forn es pot degustar després de 12-15 minuts.