La salsa Worcester és la salsa més popular d'Anglaterra. La producció de salsa Worcester, la recepta que conté més de trenta components, només és possible en condicions industrials.
Per primera vegada, la salsa es va preparar per encàrrec de dos farmacèutics anglesos. Es va oblidar un barrilet amb salsa al magatzem i només es va descobrir dos anys més tard. Va resultar que el temps era bo per a la salsa de Worcester. A causa de la fermentació, va adquirir un sabor i aroma incomparables. La recepta exacta de la salsa es manté en secret, i per raons tècniques és impossible fer una casa de salsa de Worcester. Per tant, si voleu provar aquesta salsa Worcester, intenteu buscar-la als prestatges, encara que amb una probabilitat alta serà una falsificació. Des de la salsa Worcester d'algunes marques, només el nom ha sobreviscut, i per degustar el producte no té res a veure amb l'original.
Sense la salsa Worcester a Anglaterra, la taula no és una taula. La salsa de Worcester s'utilitza amb plats de carn, ous i peixos. A més, la salsa s'utilitza per a la marinera de productes de carn i avicultura, afegint adobs per a amanides, alguns còctels alcohòlics. Els productes servits amb aquesta salsa adquireixen un sabor tendre i aromàtic increïblement intens. La salsa Worcester té la propietat d'emfatitzar el gust del plat amb què s'utilitza, en lloc d'ofegar-lo.
Podeu provar com a casa fer una salsa com una salsa de Worcester, però per això encara necessiteu molt de temps, precisió i precisió.
Per fer que la salsa de Worcester sigui la més aproximada al gust de l'original, hauràs de cuinar una quilla de deu quilograms. No creiem que hi hagi persones que vulguin experimentar amb tants condiments cars, però hi ha receptes adaptades a la nostra cuina. La salsa per a aquesta recepta, per descomptat, només remotament s'assembla al famós Worcester. Però si realment necessita i vol, aquesta recepta és útil.
Com es cuina la salsa Worcester?
Ingredients:
- gingebre (arrel) - 1 peça;
- cardamom - 0,5 culleradetes;
- canyella - 0,5 culleradetes.
- ceba - 1 peça;
- curri - 1 culleradeta;
- clavilles - 1 culleradeta;
- all - 4 graons;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- anxova - 2 peces;
- sal;
- sucre - 200 g;
- pebre (pèsols);
- tamarinde - 0,5 culleradetes.
- salsa de soja: 1 got;
- mostassa (llavors) - 6 cullerades. culleres;
- Àcid acètic - 4 culleradetes.
Preparació
No hi ha molta gent que sap el que és un tamarindo. Normalment, Tamarind es ven aquí com una pasta gruixuda. Si no la trobeu, podeu reemplaçar-la amb una barreja de suc de llimona i sucre morat. Bullir en una cassola sobre un foc petit durant uns 30 minuts, salsa de soja amb sucre, àcid acètic i tamarinde, afegint una mica d'aigua. Després de mitja hora, afegiu la barreja de curri, anxova tallada i sal amb una mica d'aigua a la cassola a una salsa d'ebullició. Després de deu minuts, retireu la cassola del foc. Tallar la ceba i l'all finament, deixar-lo coure durant uns minuts en vinagre.
Totes les espècies restants, les cebes i els alls estan ben unides en una doble capa de gasa i es col·loquen a la part inferior d'un pot net. Empleneu calenta
Després del refredament, transferim el gerro a la nevera i, set dies al dia, extreu la bossa de gasa i la deixem a la gerra. Les espècies han de regalar tots els seus aromes a la salsa. Al vuitè dia, estrenem la bossa i la tirem.
Prepareu i esterilitzeu ampolles petites. Veiem la salsa en ells i els guardem a la nevera.
Bé, com fer la salsa de Worcester, t'hem ensenyat. Atreveu-vos Potser serà un punt culminant a la vostra cuina.
Una recepta clàssica de "Béchamel" i salsa balsàmica l'ajudarà a diversificar les receptes de guardioles de diverses salses.