L'esturió és un peix noble, diferent no només en el seu excel·lent gust, sinó també en el seu baix preu. És absolutament lògic que amb la compra d'una pregunta sorgeixi immediatament com cuinar l'esturió, per no espatllar-lo. No prometem que sigui fàcil i senzill fer un plat ideal des de la primera vegada, però amb la deguda cura i un grau mínim de preparació culinària, serà molt més probable que es faci un plat saborós.
Recepta de pastís de formatge salat amb esturió fumat
Com que el peix fumat és gairebé impossible de fer malbé, aquest plat és adequat per als amants de l'esturió que tenen habilitats culinàries bàsiques.
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 2-3 unitats;
- pa de pa - 1 ítem;
- Parmesà ratllat - 1 ítem;
- mantega (fos) - 1/2 est;
- formatge crema - 800 g;
- ous - 4 peces;
- crema - 1/2 cullerada. ;
- formatge ratllat gouda - 1 element;
- esturió fumat - 500 g;
- sal - 2 culleradetes;
- maionesa llar, cebes verdes per servir.
Preparació
Escalfar el forn a 180 graus. Ceba tallada en tires i esmorteïda en oli vegetal fins que estigui daurada i suau. Pa barreja amb parmesà ratllat i mantega - la barreja resultant es convertirà en la base del plat, com les molles de galetes a la versió dolça del pastís de formatge. Distribuïm la barreja de pa de formatge en el motlle i premem sobre el fons i les parets.
Amb l'ajuda d'un formigonera, formatge crema amb ous, afegiu crema, gaudu ratllat, ceba i trossets d'esturió fumat. Solim farcit al gust i abocar-lo a la base en el formulari. Posem el motlle en un recipient ple d'aigua. Torneu el pastís de formatge 1 hora i 15 minuts, i refresqueu-lo a la nevera abans de servir. Servim un plat decorant-lo amb herbes i maionesa casolana .
Plat d'esturió al forn
Sobre com cuinar totalment l'esturió al forn, ja us ho hem explicat anteriorment, de manera que si voleu cuinar un petit plat amb filets d'aquest peix, seguiu la recepta següent.
Ingredients:
- Filets d'esturió - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- oli d'oliva - 1 peça;
- suc de llimona al gust;
- poma - 1 peça;
- cebes - 2 unitats.
Preparació
Els filets d'esturió es trituren i s'assequen. En una paella, escalfem l'oli vegetal. Peces d'esturió salades i picades a banda i banda, i abocar el suc de llimona. Fregui el filet, posem-lo a la pell de la paella al voltant d'1 minut, retireu el peix del foc i poseu-lo al forn, escalfat a 200 graus durant 8-10 minuts.
Ceba tallada en anells i fregui fins que estigui daurada i suau en oli vegetal. Separeu les pomes per separat, regant-les amb suc de llimona. Servim l'esturió al forn al forn sobre un coixí de cebes i pomes, esquitxat amb oli d'oliva i suc de llimona.
Sopa d'esturió
Les sopes d'esturió són rics i rics, i una bona peça d'esturió en una sopa és un brou cremós amb crema agra.
Ingredients:
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- patates - 1 pc;
- esturió - 500 g;
- fonoll fresc;
- ou - 1 peça;
- crema agra - taula de 1/2;
- sal, pebre al gust;
- aigua - 8 ítems;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- suc d'1 llimona.
Preparació
Al braser escalfem l'oli d'oliva. Es fregeixen cebes, pastanagues i pebrots picats. Una vegada que les verdures siguin toves, abocar-les amb aigua i posar-les al peix. Tan aviat com el líquid en el braser es bull, afegiu-hi els cubs de patates picades i després la sopa de sal i pebre al gust. Cuini les verdures i el peix durant 20 minuts a foc lent, cobrint el braser amb tapa.
En un bol petit, bata la crema agra i l'ou junts, afegiu 50 ml de brou de la sopa a la barreja, barregeu bé i aboqui-ho en una cassola gran. Cuini la sopa durant 5 minuts més, a continuació, omple el suc de llimona i les herbes picades a gust.