El terme "Flambe" en francès significa literalment: cremant! Tot i que això no és del tot cert. Probablement, el flambe és una extravagància ardent que pot sorprendre a tots i donar plaer.
Banana Flambe
Ingredients:
- banana - 4 peces;
- mantega - 70 g;
- closca de taronja - 2 hores. culleres;
- sucre - 80 g;
- suc de taronja - 150 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- cognac - 50 ml;
- gelat de vainilla - 100 g.
Preparació
Com fer un flambe de plàtan? Els plàtans es netegen i es tallen a la meitat. En una paella, es fongui mitja part de mantega i es fregeixen les rodanxes de plàtan.
A l'altra paella, dissolem l'oli restant. Abocem suc de taronja i llimona. Agitant, afegiu sucre i espereu fins que es dissolgui completament. Cuini el xarop de cítrics durant uns 3 minuts. A continuació, apagueu, moveu els plàtans i barregeu-los.
Immediatament abans de servir, aboqui el brandi i el foc. Quan la flama desapareix, distribuïm els plàtans del flambe sobre els plats i poseu boles de gelat al costat. Decorem amb fulles de menta fresques.
Creps Flambé - recepta
Ingredients:
- farina - 100 g;
- llet - 350 ml;
- mantega - 60 g;
- ou - 1 peça;
- sal: una mica;
- taronja - 2 peces;
- cognac - 50 ml;
- gelat - 200 g;
- sucre - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Es trosseja la farina, s'hi afegeix l'ou, aboqui la llet, la sal i la mantega fosa. Barregeu la massa homogènia i deixeu-lo reposar durant 30 minuts. La paella escalfar-se a fons i coure tortes delicades. Amb taronges, tallar la ralladura i dividir-les en talls, eliminant les membranes.
Barregeu una mica de mantega en una paella, afegiu sucre, ralladura rallada i unes llesques de taronja. A continuació, posem una panqueta doblegada a la meitat, afegiu el cognac i el foc. De la mateixa manera tractem totes les creps. Els servim calents, amb un bol de gelats.