El melmelada és un producte alimentari tradicional, típic dels països eslaus i d'altres països de l'est d'Europa. El procés de preparació és fonamentalment diferent de la preparació de melmelades, confitures i similars. En el melmelada, s'afegeix molt menys sucre i, per tant, és més útil que el melmelada.
Els caps de setmana, per gaudir de la vostra llar i els convidats, podeu coure un pastís de melmelada oberta: un excel·lent plat de dinar, la massa per fer-ho és el llevat.
La melmelada es pot utilitzar amb qualsevol pruna, albercoc, poma, codony, d'altres fruites i baies, barrejada. És desitjable, per descomptat, que el melmelada estava casolana, sense cap additiu dubtós com l'àcid sòbbic i altres.
Pastís obert amb massa de melmelada de poma - recepta
- farina de blat - 2 tasses;
- llet o aigua - 1 got;
- llevat - 1 sachet;
- sal - 1 pessic;
- sucre - 1 culleradeta;
- fruita de brandi - 1 cullerada. cullera;
- Melmelada de poma;
- clara d'ou - 1 pc;
- mantega o una llesca de greix crua de porc.
Preparació
En llet lleugerament escalfada, dissolem sucre, afegiu llevat i 2 cullerades. culleres de farina. Ho barrejem i col·loqueu un bol de coliflor a la calor durant mig hora.
Quan la llagosta s'ha aixecat, la vam abocar en un recipient, afegiu sal i aboqui brandi: millorarà l'olor, el gust i l'estructura de la massa durant la cocció. A poc a poc afegiu la farina tamizada. Barrejar la massa millor amb les mans, bé, o un mesclador amb un filtre especial.
Amuntegem la massa acuradament, però no per molt de temps, formem un sòcol i col·loquem al foc durant una altra mitja hora.
Fregui la massa a punt i pugui construir un pastís o repetir el cicle de nou.
Desplegem una capa de massa i unes salsitxes rodones fines. En una làmina de coure greixada o en forma, estenem el substrat, de manera que es formen els para-xocs. Podeu formar-los per separat i enllaçar-los amb el substrat. Omplim el substrat amb una gruixuda capa de melmelada.
Col·loqueu el pastís al forn o al forn tèrmic escalfat durant uns 40 minuts (orienteu-vos pel tipus de prova).
El pastís elaborat es pasta amb clara d'ou i el podem donar a reposar abans de tallar com a mínim 15 minuts. Servim amb te o compota, potser amb cafè, karkade, ayran o kefir.
Aquesta meravellosa pastisseria és encara millor al matí.