La combinació de crema i marisc és un exemple ideal de com dos productes completament oposats poden complementar-se el gust de l'altre. Una salsa delicada amb crema i gambetes, en la seva actuació clàssica, és un company invariable de pasta, però, a més, molts altres plats de la cuina mediterrània ho faran una excel·lent empresa.
Gambetes de tigre amb salsa cremosa - recepta
Ingredients:
- mantega - 15 g;
- oli d'oliva - 20 ml;
- escalunyes - 50 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- farina - 30 g;
- sidra - 310 ml;
- crema - 350 ml;
- una branca de farigola;
- gambes de tigre - 500 g;
- estragon - 3 g;
- verd julivert fresc;
- suc de llimona - 5 ml.
Preparació
Preescalfeu una barreja de dos tipus d'oli. El tadó d'all aixafat es fregui durant mig minut, ho retirarem i, en la mantega d'all, afegirem escalunyes amb farigola i les cuinarem durant uns minuts. Escampar la ceba amb farina, barrejar i abocar la sidra. Esperem 30 segons perquè el líquid es buidi, i després aboqui la crema, afegiu-hi les espècies i cuini la salsa durant un parell de minuts. Després del temps, agreguem la gambeta pelada i esperem uns altres 3 minuts. Al final, ens endinsem l'estragó i el julivert verdós amb suc de llimona.
Agrimem la salsa amb pasta i servir.
Gambetes fregides en salsa cremosa
Ingredients:
- gambeta - 750 g;
- maionesa - 120 g;
- crema - 30 ml;
- oli d'all - 3 cullerades. culleres;
- mostaza de gra - 20 g;
- Salsa Worcester - 10 ml;
- suc de llimona;
- verdures de julivert.
Preparació
Gambetes pelades fregides en una cullerada d'oli d'all, exactament fins que rebin color rosa. Les gambes acabades s'aboca amb suc de llimona, s'escampen amb julivert, es barregen i es dipositen sobre un plat.
Combem la maionesa amb mostassa, la mantega i la crema restants. Reguem la salsa i el servidor dels crustacis.
Gambetes amb salsa de tomàquet cremosa
Ingredients:
- oli d'oliva - 20 ml;
- escalunyes - 70 g;
- alls dents - 2 peces;
- tomàquets en suc propi - 300 g
- crema de greix - 1 ítem;
- gambeta - 450 g;
- Formatge de Feta - 60 g.
Preparació
Portem la temperatura del forn a 218ºC. En un oli ben escalfat, passem l'escalunya amb l'all durant uns 3 minuts, després d'afegir tomàquets i esperar 5-7 minuts. Quan la salsa de tomàquet bull i els fruits comencen a desintegrar-se, aboqui la crema a la paella i espereu la salsa per espesar suaument. Barregeu la salsa amb gambetes pelades, feta i verdures, poseu-les en un motlle i poseu-les al forn. La preparació de gambes en una salsa cremosa amb tomàquet trigarà uns 10 minuts.
Gambes al forn en formatge cremós
Com a complement excel·lent a un got de vi blanc, aquest aperitiu calent serà un èxit en qualsevol empresa i serà útil tant per a la presentació en una festa sorollosa com per a un sopar romàntic.
Ingredients:
- mantega - 40 g;
- gambes - 300 g;
- alls dents - 4 unitats;
- vi blanc sec - 60 ml;
- maionesa llar - 47 g;
- suc de llimona - 30 ml;
- Philadelphia - 125 g;
- greix de crema agra - 83 g;
- formatge ratllat - 58 g.
Preparació
Preescalfeu el forn a 180 ° C, greixeu la forma de 25 cm per coure amb oli vegetal.
Derre la mantega en una paella i fregir lleugerament les gambes amb all. L'acta serà suficient. Escampar les gambetes amb suc de llimona, treure del foc i combinar amb formatge crema, crema agra, julivert i una barreja de formatges ratllats. Posem el motlle amb la cassola al forn durant 11 minuts, de manera que la part superior es lleugerament daurada, i el formatge es fon, i immediatament serveix gambes al forn amb crema, juntament amb galetes o croutons.