Els gambetes i altres crustacis són un plat increïblement popular a la cuina asiàtica. La seva carn delicada i dolça es combina perfectament amb els ingredients tradicionals de la cuina xinesa i japonesa: pasta de tamarindo, miso, gingebre, all, salsa de soja. Sobre les gambetes fregides en salsa de soja, anem a parlar amb més detall a continuació.
Gambes fregides amb all i salsa de soja
Aquest aperitiu clàssic il·lustra perfectament l'equilibri de tots els gustos característic de molts plats asiàtics, i també encaixa perfectament amb un got d'escuma.
Ingredients:
- Gambetes - 12 peces;
- all - 3 dents;
- farina - 45 g;
- arrel de gingebre - 4 llesques;
- pebre picant - al gust;
- salsa de soja - 35 ml;
- mel - 35 ml.
Preparació
Barrejar la farina amb una mica de sal i rol en la barreja resultant de les cues de gambes pelades. Quan pràcticament arribin a la llista, traslladar-los a un plat separat i prendre una salsa simple. Per a ell, abans de res, fregiu els primers pètals d'all i gingebre junts. Els amants del calent, poden afegir-los una mica de pebre picant. Quan la barreja comenci a alliberar un intens sabor, aboqui-ho amb salsa de soja, afegiu mel i, literalment, un parell de cullerades d'aigua. Quan la barreja es bull, introduir les cues de gambeta i cuinar-les durant uns quants minuts. Les gambes fregides en salsa de soja amb mel es serveixen immediatament, aspergent amb la salsa restant de la paella.
Gambetes fregides en salsa de soja - recepta
Ingredients:
- gambetes grans - 12 peces;
- suc de llimona - 10 ml;
- tot all ratllat - 1 culleradeta;
- gingebre rallado - 1/2 tsp;
- salsa de soja - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- pessic de sucre de canya.
Preparació
Peleu les restes de gambes i procediu a tastar-les. Després d'escalfar l'oli, fregeu-les ràpidament, mentre que les cues estiguin daurades, combineu el suc de llimona amb all i gingebre, salsa de soja, myrin i sucre. Ompliu la gambeta amb la barreja i augmenta la calor. Ara, espereu fins que les cues estiguin ben preparades i la salsa estigui caramelitzada.
Gambetes marinades amb salsa de soja
Ingredients:
- Gambetes - 12-15 unitats;
- pasta de tamarinde - 35 g;
- salsa de soja - 15 ml;
- sucre - 10 g;
- aigua 35 ml.
Preparació
Abans de fregir les gambetes en salsa de soja, s'han d'adobar. Després de pelar gambes des d'una vena que passa per la cua, prepara una senzilla marinada, estén la pasta de tamarindo amb aigua, aboca sucre i salsa de soja. Barregeu les gambes amb l'adob i resultin durant mitja hora. Ràpidament fregeu les cues a foc alt fins que canviïn el color.