Tot i que Forshmak es considera un plat tradicional de la cuina jueva, les seves variacions es poden trobar a moltes cuines del món, cadascuna sota el seu propi nom. A continuació es detallen les receptes més populars de Forshmak d'Herring i diverses variacions.
Recepta forshef d'arengada en hebreu
Comencem amb una recepta tradicional basada en mantega, arengada i una poma verda. L'últim ingredient encara es considera polèmic a la versió autèntica del plat, però qualsevol que l'agregui garantit no es penedirà.
Ingredients:
- filet d'arengada - 490 g;
- mantega - 55 g;
- ceba - 110 g;
- pa blanc - 4 llesques;
- poma - 80 g;
- ous - 2 peces;
- crema - 160 ml.
Preparació
Assegureu-vos que l'arengada no estigui salat excessivament, de manera que deixeu-lo immovar el peix en aigua freda durant un parell d'hores. Traieu els ossos de la polpa amb pinces. Aboqui les rodanxes de pa blanc amb crema i deixeu-ho durant 10 minuts. Després d'un temps, esprémer el pa una mica per eliminar l'excés de crema. Bullir els ous. Passa tots els ingredients preparats a través del molí de carn. La ceba es talla millor a mà, ja que després de desplaçar-se emet massa líquid, fent que es formi un croaker. Tallar la ceba, tallar els ous en trossos petits. Batre la pasta del pa i el peix amb mantega, afegiu l'ou i la ceba, i darrere d'ells una poma ratllada. Servir Forshmak refrigerat en companyia de torrats de sègol cruixents o així.
El forschmak més deliciós d'arengada
Una mica allunyant-se dels clàssics i ompli el forcemak amb una barreja de mantega i vinagre de sidra de poma. Resulta una interessant combinació de recàrrega de àcids, arengades salades i pomes dolces i amargues. Els límits dels gustos suavitzen el pa i una mica de sucre.
Ingredients:
- una mica de sucre;
- oli vegetal - 55 ml;
- vinagre - 15 ml;
- ous - 3 peces;
- poma - 90 g;
- pa blanc - 3 llesques;
- gran carcassa d'arengada.
Preparació
Abans de fer un forschak d'arengada, talleu els peixos i retireu tots els ossos dels filets. En la liquadora, posa trossos de peix, pa i poma. Bullir els ous i, després de netejar, enviar a la resta del contingut del bol. Batre tots els ingredients junts fins que es formi la massa pastosa. Suplement el plat amb una mica de sucre, mantega i vinagre.
Arracada Forshmack - recepta amb formatge fos
Forshmak també es pot preparar a partir d'arengada fumada, el seu aroma impressionant farà que el plat sigui encara més apetitós, i es complementarà amb un ingredient completament desacostumat: formatge elaborat.
Ingredients:
- arengada fumada - 135 g;
- formatge processat - 140 g;
- suc de llimona - 25 ml;
- pessic de pebre vermell;
- un grapat de cebes verdes;
- oli vegetal - 15 ml.
Preparació
Separeu la polpa del peix fumat dels ossos i desmunteu-lo amb una forquilla. Barrejar peix amb formatge fos i afegir verdures de ceba. A continuació, justifiqueu una barreja de suc de llimona i mantega, així com una mica de pebre vermell.
Com és deliciós elaborar el forschak d'arengada?
Hi ha una variació de forshmak a la cuina polonesa. Aquí l'arengada es complementa amb cogombrets en vinagre i verdes envermellides. L'addició de pa en la recepta no es proporciona, mentre que en el forshmak clàssic té un paper fonamental, proporcionant als ingredients una consistència pastosa.
Ingredients:
- una gran carcassa d'arengada;
- cogombres en vinagre - 75 g;
- ceba vermella - 40 g;
- suc de llimona al gust;
- pebre picant - al gust;
- pebrot vermell al gust.
Preparació
Separeu els filets d'arengada de la cresta i elimineu els ossos restants de la carn usant pinces. Màxima picar les conserves i cebes vermelles. El peix pot ser assotat amb una batidora o tallat a mà tan finament com la resta dels ingredients. Combineu l'arengada, ceba i cogombre junts, condimenteu el plat amb oli, suc de llimona i pebre vermell.