Quina varietat de pastes es representa avui en els prestatges del supermercat: tagliatelle, linguini, penne, orzo, canelons i, per descomptat, tots els espaguetis familiars. La llista es pot continuar més enllà, per tot el temps de l'existència de la cuina italiana de diversitat que no té, però què és una pasta sense salsa? Això és tot! Per tant, l'article d'avui, vam decidir dedicar un tema d'actualitat sobre com fer salsa per a la pasta.
La recepta de la salsa de pasta
Ingredients:
- mantega - 25 g;
- romaní - 1 culleradeta;
- tomàquets - 700 g;
- sal, sucre, pebre al gust;
- xoriço salchichas - 225 g;
- crema - 150 ml;
- julivert - 3 cullerades. culleres;
- Parmesà ratllat - 4 cullerades. culleres.
Preparació
En una paella, fregui la mantega i fregiu-la amb romaní aixafat amb tomàquets. Al mateix temps, abans de preparar-se, no oblideu treure la pell dels tomàquets, prèviament amb aigua bullint. Tan aviat com els tomàquets es tornin tous, afegim a la paella trossos de salsitxes tallants i crema. Barregeu-ho tot bé, deixeu-vos adormir el julivert fresc i deixeu-lo bullir durant 3-4 minuts a foc mitjà. Després d'això, condimenteu la salsa amb sal, pebre i sucre a gust. Servit amb pasta, esquitxat amb formatge parmesà ratllat.
Com fer salsa per a la pasta?
Ingredients:
- oli d'oliva - 40 ml;
- all - 2 graons;
- Xile vermell - 1 peça;
- olives i olives - 150 g;
- tomàquets secs - 6 unitats;
- tàperes - 2 cullerades. culleres;
- tomàquets amb suc propi - 420 g;
- fulles d'alfàbrega - mig segle;
- parmesà ratllat.
Preparació
En una paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu-hi el xili picat durant un minut. Després d'afegir l'all picat i els tomàquets secs, seguiu rostint uns altres 30-40 segons, i després poseu els tomàquets en el seu propi suc i talleu les olives i les olives a la paella. Suplementem la nostra salsa amb tàperes i cuini a foc lent durant 20 minuts. En la salsa acabada, afegiu el formatge parmesà ratllat i les fulles d'alfàbrega fresca.
Crema de formatge per a la pasta
Ingredients:
- mantega - 30 g;
- farina - 60 g;
- Formatge Cheddar - 120 g;
- formatge havarti - 60 g;
- Formatge Gouda - 60 g;
- Formatge suís - 30 g;
- sal, pebre al gust;
- nou moscada - pessic;
- llet - 700 ml.
Preparació
Fregui la mantega en una cassola i fregui la farina durant 2 o 3 minuts. Tan aviat com la farina de farina es torna a un matís clar i daurat, remenant constantment i intensament, li afegim llet, assegurant-se que no es formen grumolls a la salsa. Ara esperem, quan la barreja de llet comenci a espessir i només llavors comencem a afegir gradualment tots els nostres formatges. Cada grapat de formatge s'agrega només després d'haver-se derretit completament l'anterior. Ara proveu la salsa de formatge i afegiu sal i pebre segons les preferències del gust. Un pessic de nou moscada compensa el gust del formatge de llet encara millor.
Pasta amb salsa de llimona blanca
La salsa clàssica de llimona es correspon amb la pasta casolana acabada de preparar. Proveu-ho, definitivament t'agradarà!
Ingredients:
Per a la pasta:
- farina - 500 g;
- ous - 3 unitats.
Per a la salsa:
- rovells d'ou - 2 peces;
- llimona - 1 peça;
- Parmesà ratllat - 3 cullerades. culleres;
- crema - 3/4 cullerades.
Preparació
Es trosseja la farina amb una lliscament a la taula, al centre del turó, aprofundim i fem servir els ous. Barregeu la massa apretada i no enganxosa (si cal, afegiu més farina o ous, depenent de la consistència). Rodar la massa acabada en una fina capa i tallar-la. Cuina la pasta en aigua salada durant 3-5 minuts.
Per a la salsa, bata tots els ingredients juntament amb una liquadora. Ajusteu el gust de la salsa a la vostra disposició, afegint-hi un poc de suc de llimona, crema, sal o pebre al gust. Barrejar la pasta preparada amb la salsa i servir-la a la taula, rociar-se amb formatge parmesà ratllat.