El tall de porc bullit en les closques de ceba, resulta increïblement fragant i té una escorça appetizing d'or. Aquest aperitiu substituirà perfectament la vostra botifarra nociva i convertir-se en un plat de benvinguda a la taula.
La recepta del pit bullit a la ceba de ceba
Ingredients:
- cria de porc - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 115 g;
- cloïsses de ceba - 2 grapats;
- all - 3 graons;
- espècies al gust.
Preparació
Les closques de ceba es difonen en un tamís i es buiden a la perfecció sota una aixeta. A continuació, estén-lo a la tovallola i deixeu-ho assecar. El pinyol es enlau i esborra amb un tovalló. En una cassola, combineu la sal amb la closca, ompliu-la amb aigua gelada i poseu-la en un fort incendi. Porteu la salmorra a ebullició i deixeu la carn avall acuradament. Cuini les costelles de porc a la ceba durant uns 20 minuts, reduint la flama. A continuació, retireu els plats del foc, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los fins que estiguin completament refredats. Després retirem la cassola a la nevera i marim la carn durant 10 hores. A continuació, traieu-lo de l'aigua i netegeu-lo sec amb un tovalló. En la barreja de piolet, l'all i el pebrot vermell van passar per la premsa. Amb la barreja resultant, freguem el pinyol per tots costats, embolcallem-lo en una pel·lícula d'aliments i ho enviem a la nevera durant 5 hores. Després d'aquest temps, treu la carn de porc, gira'l i trosseja-la en rodanxes fines.
Recepta pel ventre de porc cuita en ceba de ceba
Ingredients:
- rescat de porc - 500 g;
- Cloïsses de ceba - 2 grapats;
- aigua - 1 l;
- full sec de llorer - 2 peces;
- una gran sal - 2 cullerades. culleres;
- fum líquid - 4 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- espècies.
Preparació
A la olla, aboqui aigua filtrada, llenceu les closques de ceba, afegiu-hi pebre i fulla de llorer. Bullir el brou durant 10 minuts, i després tapar amb una tapa i insistir durant mitja hora. A més, la infusió es filtra a través d'un tamís,
El tall de porc posa una paella neta i aboca la salmorra cuita. Cuini la carn durant 1,5 hores i, a continuació, retireu amb cura, fregueu i fregui. Els dents d'all es netegen de la closca seca i es freguen en un petit ratllador. Es va estendre el greix a tots costats amb pasta d'all, es va posar en una bossa de plàstic i es va deixar per a una millor impregnació durant aproximadament un dia. Emmagatzem el cansalada fumada, cuita a la closca de ceba, al congelador, i abans de servir, la descongelem i la tallem a rodanxes.