Molts han acostumat a veure el carbassó només en receptes de plats sense sucre i, probablement, se sorprendrà pel títol d'aquest article. Però recomano no perdre's i fer un assaig de melmelada de carbassó segons les receptes proposades. En combinació amb taronges i llimones, la preparació pot ser simplement divinament saborosa i s'assembla a pinyes en conserva en xarop.
Trossos de melmelada de carbassa amb recepta de taronja i llimona
Ingredients:
- zucchini jove - 2,8 kg;
- taronges madures - 1,4 kg;
- llimones - 320 g;
- sucre granulat - 2,8 kg.
Preparació
Inicialment estem preparats per preparar carbassons. Les fruites per confitura han de ser elegides joves amb llavors encara no desenvolupades, rentar-les, netejar-les i tallar-les en cubs. Posem la massa de carbassó rebuda en el bol o conca de l'esmalt i ens quedem adormits amb un quilogram de sucre granulat. Deixeu la peça durant vuit hores o de nit per separar el suc.
Després d'un lapse de temps amb aigua bullida escaldada de pela cítrica, reixeu-la amb un ratllador o tritureu-la amb una liquadora i afegiu-li al carbassó. Allà enviem el suc de fruita premsat de taronges i llimones. Aboca el sucre granulat restant a la peça, barregeu-lo i col·loqueu-lo a l'estufa per a foc moderat. Calentem la base del melmelada amb agitació contínua fins que tots els cristalls estiguin dissolts, i periòdicament - fins a bullir. Agafem la peça amb uns signes d'ebullició a penes marcats durant deu minuts, després de la qual cosa deixem el melmelada a refredar, i després escalfem de nou i deixem bullir deu minuts. Repetiu el cicle "escalfament-bullir-refredament" de tres a cinc vegades fins que s'obtingui la textura final desitjada, després de la qual es llençarà el melmelada en un recipient estèril de vidre, el segellem amb les tapes cuites durant deu minuts i girem sota un "abric" per a l'auto esterilització i lentament refredament.
Melmelada ambre de carbassó, taronges i llimones
Ingredients:
- carbassons joves - 1,2 kg;
- taronges madures - 650 g;
- llimones - 180 g;
- sucre granulat - 850 g.
Preparació
En aquest cas, la primera etapa de preparació del embús no difereix de l'anterior. De la mateixa manera, omplim el sucre amb una carbassa precuitada i picada i deixem-la passar la nit per separar el suc.
Ara baixem les taronges i les llimones rentades a l'aigua bullint, estem al cap d'un parell de minuts, després de tot tallem els cítrics en cubs, així com el carbassó. Aquesta vegada, tota la polpa i la closca s'utilitza per a l'embotició sense residu. Afegiu-lo al carbassó, barregeu-lo i poseu-lo a l'estufa. Escalfeu la peça amb agitació contínua fins que bull i redueixi el foc i cuini el embús ja amb una agitació periòdica durant quaranta minuts o fins a la densitat desitjada.
Es queda només per confeccionar el melmelada d'amber confeccionada amb vasos estèrils, tallar-los i deixar-los refredar lentament sota el "abric".
Melmelada de carbassó amb llimona i taronja - recepta senzilla
Ingredients:
- zucchini jove - 1,5 kg;
- taronges madures - 750 g;
- llimones - 160 g;
- sucre granulat - 1,2 kg.
Preparació
Si no teniu temps per a una preparació preliminar i tall de carbassons, simplement es poden fregar en un gran ratllador o fins i tot retorçar-se en un molí o en una batidora. Les taronges i les llimones en aquest cas, netegen la closca, i la carn es desfà dels fosses (si n'hi ha) i es triturarà de qualsevol manera convenient. Barregeu la massa vegetal i la fruita en un recipient amb esmaltat adequat per cuinar el vas, quedar-se adormit amb sorra de sucre, barrejar-lo i posar-lo en una cuina per a foc moderat. En primer lloc, barregeu la massa contínuament, i després de dissoldre tots els cristalls i bullir el melmelada, redueixi la calor i cuidi la peça amb una agitació periòdica durant una hora. Donem la base del melmelada a refredar, després de la qual cosa repetim la cocció d'una hora, repassem les ampolles estèrils , segellem-les amb tapes fugides i gireu-la per refrescar-se gradualment sota el "abric".