El tomàquet adquirit a la botiga no sempre garanteix el resultat desitjat, ja que en els darrers anys s'ha tornat cada cop més freqüent trobar substituts en què el tomàquet actual continua sent miserable. En el millor dels casos, la botiga de tomàquet es complementa amb puré de poma o altres vegetals, i en el pitjor es tracta simplement de compostos químics, additius aromatitzants i altres substàncies nocives.
Recomanem preparar tomàquets a casa teva i, com fer-ho correctament, explicarem detalladament les receptes que s'ofereixen a continuació.
Com cuinar els tomàquets de tomàquet per a l'hivern?
La recepta més senzilla assumeix l'ús de només un tomàquet i produeix un tomàquet clàssic, que només s'ha d'afegir amb sal i sucre per obtenir les qualitats de gust desitjades.
Ingredients:
- tomàquets madurs - quant està disponible;
- sucre granulat al gust;
- Pedra de sal no iodada - al gust.
Preparació
Per tomàquet no cal prendre tomàquets seleccionats. Els llocs arrugats i fins i tot malmesos s'ajusten. El més important és que estiguin vermells madurs i saturats. Es renta les fruites, es talla els llocs malmesos si és necessari, es talla la polpa en diverses parts i es deixa passar a través del molí de carn després. Aboquem la massa de tomàquet en plats esmaltats i escalfeu-lo a ebullició. Bullir la massa durant uns vint minuts, després de la qual cosa ho deixem fresc.
Les accions addicionals dependran de la densitat de l'espai en blanc que necessitem rebre. Si necessiteu una consistència de suc, després de refredar immediatament, tregui la massa a través d'un filtre. Per a una textura més gruixuda, deixem un bol per un dia a la nevera. Durant aquest temps, la massa de tomàquet s'assentarà i es formarà un líquid transparent rosat a la part superior. Ha de ser acuradament escorreguda amb un tub, i la base de tomàquet restant ja està passada a través d'un tamís, separant grans i pells innecessaris.
Quant de temps triga a coure el tomàquet per a l'hivern?
La resposta a aquesta pregunta depèn del gruix del producte que necessiteu. Determinem el temps de cocció pel nostre compte, però tenim en compte que el mínim necessari per a la cocció dels tomàquets és de vint minuts.
Al finalitzar la cocció, fem una temporada de tomàquet a gust amb sal de pedra, que no necessàriament és iodada, amb sucre, deixem que tots els cristalls es dissolguin i després aboquem la preparació a força de pots esterilitzats i esterilitzats. Els vam tancar amb tapes cuites, girar-les cap avall, embolicar una manta i deixar que es refredessin lentament.
Què tan bé es pot cuinar un tomàquet casolà per a l'hivern per a una borsch?
Per borscht , pickle, ragout o altres plats semblants és convenient preparar un tomàquet amb additius i verdures especiats. El producte resultant també es pot utilitzar com a salsa per a la pasta o per fer pizza.
Ingredients:
- tomàquets madurs - 2,5 kg;
- Pebre búlgar - 180 g;
- pastanagues - 180 g;
- julivert (herbes) - 1 petit grapat;
- sucre granulat;
- pedra salada;
- pebrot dolç (pèsol);
- fulles de llorer - 3 unitats. o al gust.
Preparació
Inicialment, prepareu els tomàquets, utilitzant les recomanacions de la recepta anterior, solgem la massa de tomàquet durant mitja hora i la molem a través d'un filtre. Si no estàs confós per llavors i pells, es pot saltar l'últim pas. Mentre el tomàquet es bull, preparem pastanagues. Ha de netejar-se i fregar-se amb un ratllador mitjà o gran. Treure el pebre búlgar dels peduncles juntament amb les caixes de llavors i tallar-les en trossos petits. També molem el julivert fresc.
Després de bullir i fer un puré afegim pastanagues, pebre búlgar i julivert al tomàquet, afegiu-hi sal a gust, afegiu-hi sucre, si ho desitja, tria lavrushka i pèsols de pebrot amb olor, bull la preforma durant uns quinze minuts i, immediatament, prescindiu dels pots secs prèviament preparats. Assegutem la peça amb tapes estèrils i deixem que es refredi lentament sota una manta o manta càlida.