La diferència principal entre pa integral i pa comú és que està elaborat amb gra cru. Així, en la farina d'aquest gra, es conserven tots els components que són beneficiosos per al nostre cos. S'han realitzat estudis que han revelat que persones que consumeixen habitualment pa integral, pateixen menys malalties cardiovasculars i cancerígenes. S'estableix que l'ús de productes a partir de grans integrals carrega el cos amb energia addicional. Al mateix temps, les persones que lluiten amb lliures addicionals també es recomana incloure aquests productes en la dieta. En aquest article, parlarem de cuinar el pa integral tot sol.
Pa integral al forn
A casa, el pa de blat sencer es cou simplement. Després d'haver-lo preparat una vegada, probablement no voldreu comprar una botiga.
Ingredients:
- farina de gra sencer - 600 g;
- llevat - 3 culleradetes;
- sal: una mica;
- sucre - 1 culleradeta;
- aigua 250 ml.
Preparació
El llevat, el sucre i la sal s'agreguen a aigua tèbia, es barregen i es posen durant 10 minuts en un lloc càlid. A continuació, afegiu a aquesta massa aproximadament 2/3 de farina, amasar la massa, tapar-la amb un tovalló i deixar-la durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la massa s'ha de duplicar. La massa es pasta i abocarem la farina restant, la barrejarem bé.
Forma per coure un forn de pa i espolvoreu una mica de farina. Col·loqueu la massa (per volum, ha de prendre menys de la meitat de la forma), tapeu-la amb una tovallola i deixeu els minuts per 40-50. Durant aquest temps, s'hauria d'aixecar una vegada més, però fixeu-vos en el fet que la massa de la farina de blat sencera no s'eleva tant com l'habitual. Posem el formigó en un forn preescalfat a 180-200 graus i coure uns 40-45 minuts. El pa preparat s'elimina del motlle i s'enganxa amb una tovallola abans de refredar-se. Comprovem la disponibilitat amb una broqueta de fusta, si està sec, llavors el pa està a punt. Per a la mateixa recepta, també podeu preparar pa de blat sencer.
Pa integral de llevat
Quan es fa pa, es pot barrejar la farina comuna amb grans sencers. De tota manera, aquest pa serà més saborós i més útil que l'habitual.
Ingredients:
Per opari:
- aigua 120 ml;
- gra de farina de 1 a 100 g;
- llevat - 20 g.
Per a la prova:
- gra de farina de 1 a 270 g;
- farina de gra sencer - 130 g;
- grans escates de civada - 80 g;
- oli vegetal - 30 g;
- mel - 30 g;
- aigua - 150 ml;
- llet - 50 ml;
- sal - 0, 5 culleradetes.
Preparació
Si teniu previst coure el pa al matí, és millor fer un encens des de la tarda. Per fer-ho, barregeu la farina amb aigua i llevat i deixeu-ho durant 12 hores a temperatura ambient. Al matí pastem la massa: afegiu farina de primer grau, farina de blat integral, flocs de civada, mel dissolta en aigua, oli vegetal, llet i sal a la massa. La massa es pasta i es deixa durant unes 2,5 hores. Ara formem pa amb mans mullades, poseu-les en forma greixada i es cuinen a 250 graus durant aproximadament 10 minuts, després baixeu la temperatura a 200 graus i s'alinee durant uns altres 40 minuts.
Pa de farina de blat integral en una recepta multivariant
Ingredients:
- brou de patata - 300 ml;
- farina del grau més alt - 150 g;
- farina integral 350 g;
- mantega - 20 g;
- sucre - 20 g;
- llevat - 15 g;
- sal - pessic.
Preparació
En lloc de brou de patata, podeu utilitzar aigua clara. En un líquid calent, dissolem el sucre i el llevat, deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
El pa de blat i sègol a partir de farina de blat sencer abans de coure-se pot escampar-se amb flocs de civada, llavors de sèsam, llavors de lli o llavors. D'aquesta manera, serà encara més deliciós.