Probablement hàgiu escoltat que comprar pa preparat és molt més rendible que cuinar-lo tu mateix. A més, cada segon està segur que es tracta d'un procés molt molest i absolutament innecessari per a una persona moderna. Estem segurs del contrari i, per tant, us presentem a la vostra atenció la recepta de la paella francesa al forn: increïblement exuberant, cruixent i sense cap comparació amb el pa de la botiga.
Recepta per a una saborosa baguette francesa al forn
Abans d'iniciar la preparació, assegureu-vos que utilitzeu una farina de pa especial, que conté prou gluten, que forma filaments de proteïnes que mantenen l'aire a la molla i la fan porosa.
Ingredients:
Per començar:
- farina - 255 g;
- aigua 190 ml;
- Llevat - 5 g.
Per a la prova:
- farina - 255 g;
- aigua - 200 ml;
- llevat - 2 g;
- sal - 5 culleradetes.
Preparació
Barregeu els ingredients per a l'arrencador portant primer l'aigua a la temperatura ambient. A continuació, deixeu la levadura durant un parell d'hores a temperatura ambient, i després poseu-la a la nevera per la nit. Al matí, el ferment madurat haurà de ser reactivat, deixant-lo de nou durant un parell d'hores a la calor. Com a resultat, observareu una barreja sensiblement burbujeante que s'ha duplicat o triplicat.
En la massa preparada aboqui la resta de l'aigua escalfada, afegiu farina, llevat, sal. Després de barrejar la massa, deixeu-ho tirar durant 10 minuts, i després començar a estirar-lo i doblegar-lo, repetint el procés durant uns 2 minuts. Després, poseu-ho tot en un recipient oli durant 45 minuts. Repetiu la prova d'estirament-plegat tres vegades més. Dividiu la massa en sobres i es forma en baguettes, deixeu que tots tornin durant 45 minuts.
Preescalfeu el forn a 240 graus i col·loqueu un recipient d'aigua al nivell inferior. Col·loqueu els baguettes francesos al forn i els assoleixi durant 25 minuts, després d'un temps obriu la franja del forn i deixeu el pa durant 5 minuts més.
Com es cou un ràpid baguette francès al forn?
Accelerar la tecnologia clàssica és possible, però no sense sacrificis per al resultat. Aquestes víctimes seran insignificants, només la molla no sortirà tan porosa i enganxosa com la baguette feta segons la recepta anterior.
Ingredients:
- farina - 275 g;
- llevat - 10 g;
- aigua - 175 g;
- bacon - 4 tires;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Combineu el llevat amb farina i una mica de sal, afegiu aigua tèbia. Col·loqueu la massa a l'ordre de 10 minuts, afegiu-ne els trossos de bacó fregit i torneu a barrejar-los. Deixar la massa en el foc fins que es dupliqui en volum i, després, formar-la en una baguette i tallar-la. Torneu-ho a provar, però fa una mitja hora. Una deliciosa baguette francesa es cou durant gairebé mitja hora en un forn preescalfat a 200 graus.