Les pastissos des de temps immemorials eren un plat tradicional rus. Nutritius i fragants, alguns d'ells han arribat als nostres dies en un estat inalterat, i alguns han canviat la fórmula més enllà del reconeixement.
Entre altres receptes de farciment, el farciment de les pastissos de peix és molt popular. Les varietats de peix per a la coca no necessiten ser cares, i ens comprometem a provar-ho amb receptes de pastissos amb capelina , que parlarem més endavant.
Pastís amb capelina i patates
Ingredients:
- Capelin - 500 g;
- patates - 2 peces;
- cebes - 1 pc;
- oli vegetal;
- ou - 2 peces;
- llet - 1 ítem;
- farina - 2 ítems;
- sal: una mica;
- refresc - a la punta del ganivet;
- suc de llimona - 1 cullerada.
Preparació
Abans de cuinar un pastís amb un capelina, haureu de fer la tasca més difícil i tediosa: netejar el peix dels ossos. Si voleu facilitar la tasca: fregiu el capelin en oli vegetal, llavors els ossos de peix prim són gairebé invisibles.
Les meves patates, netes i tallades en plats prims. Les cebes també es tallen a mitges anelles.
L'ou es batixa amb sal i llet, aboca gradualment la farina prèviament tamizada i pastar la massa. Per fer exuberant el pastís, afegiu el refresc a la massa, que s'extingeix amb suc de llimona.
Paella o pa integral, greix amb oli i aboqui la meitat de la massa sencera al fons. A la part superior, posem les rodanxes de patata i ceba i distribuïm el peix sobre la superfície. Omplir la capa d'ompliment amb les restes de la massa i posar el pastís amb patates i capelina al forn, escalfant-lo a 180 graus, durant 40 minuts.
Recepta per a descoberta amb capelina
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 200 g;
- sal: una mica;
- mantega - 110 g;
- aigua - 2 cullerades. culleres.
Per al farcit:
- Capelin netejat - 400 g;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 1 peça;
- pèsols verds - mig segle;
- sal, pebre al gust;
- ou - 3 peces;
- crema agra - 300 ml;
- formatge ratllat.
Preparació
Farineu la farina amb sal i oli fins que es formin les molles, afegiu-hi unes quantes cullerades d'aigua i formeu la massa en un bol. Embolicem la bola amb la pel·lícula i la deixem a la nevera durant 30 minuts.
Refresca la massa i gira-la en forma greixada. Perforem la massa amb una forquilla i la col·loqueu en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 15 minuts. Per a la ceba, trosseja les cebes i deixeu-les bullir fins que estiguin daurades. Batre la crema agra amb ous, sal i pebre. A la part inferior de la base de la massa, col·loqueu una capa de capelina, distribuïu les cebes i ompliu el farcit amb una barreja d'ou cremós. Cuidem el pastís a 180 graus durant 30 minuts. 15 minuts abans de la preparació de la superfície del pastís es rocía amb formatge ratllat dur.
Pastís amb capelina i arròs
Ingredients:
Per a la prova:
- mantega - 230 g;
- farina - 2 ítems;
- crema agra - 200 g;
- sal.
Per al farcit:
- netejar capelin - 1 kg;
- cebes - 1 pc;
- arròs mig segle;
- sal, pebre al gust;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Preparació
Batre la mantega suau i la crema agra amb l'addició de sal. En la barreja resultant, aboqui la farina i pasta una massa que no s'adhereix a les mans. La massa acabada es modela en una pilota i es deixa en el fred durant 30 minuts.
Mentrestant, podeu fer front al farcit. L'arròs es renta per netejar aigua,
Talleu la massa al mig, gireu una de les meitats i col·loqueu la capa en forma greixada. Repartiu l'arròs refrigerat i les cebes, poseu-hi trossos de mantega. La capa final es presenta capelina. La segona capa de la massa es llança i es cobreix amb un pastís. Fem forats per a la sortida de vapor i lubricem el pastís amb la mantega fosa. Cuidem el plat al forn, escalfem a 180 graus, 45 minuts.