Probablement, se't sorprendrà d'aprendre que una de les verdures d'estiu més populars: el carbassó, es pot menjar fins i tot en crua. D'altra banda, el carbassó cru té un sabor discret i molt agradable, una textura interessant, fàcilment digerible i li dóna molt més que el seu propi benefici, en lloc de després del tractament tèrmic.
Amanida de carbassó cru - recepta
Ingredients:
- carbassó - 470 g;
- cigrons bullits - 1 1/2 graus;
- ceba morada - 35 g;
- pebrot dolç - 70 g;
- dents d'all - 2 peces;
- suc de llimona - 30 ml;
- Vinagre balsàmic - 30 ml;
- herbes fresques (menta, alfàbrega, orenga).
Preparació
Cebetes violeta dolça i pebrots, rodanxes de semicircles prims i carbassons - semicercle. Barregeu les verdures preparades amb cigrons bullits, poseu-los en un bol d'amanida juntament amb herbes fresques. Prepareu un senzill vestit d'all picat, suc de llimona i balsàmic. Per al sabor i la suavitat en salsa agra, podeu abocar una mica d'oli. L'amanida preparada es pot prendre mostres immediatament, però és millor cuinar-la almenys 6 hores abans de servir perquè les verdures estiguin xopades amb salsa i lleugerament marinades.
Amanida de carbassó crua jove
Ingredients:
- carbassó jove - 120 g;
- pastanagues joves - 120 g;
- un grapat de brots de soja;
- col porpra - 140 g;
- plomes de ceba verda - 3 peces;
- verd julivert fresc;
- 1/2 suc de llimona;
- salsa de soja - 10 ml;
- oli vegetal - 15 ml;
- daus d'all - 1 pc.
Preparació
Tallar la carbassa i les pastanagues amb palla fina, barrejar les verdures amb les fulles de col picada i les coles de soja. Suplemento de la barreja fresca amb herbes i començar a proveir combustible. Per omplir, escopir el suc de llimona amb salsa de soja, massa d'all picada i oli vegetal. Abocar l'amanida i servir immediatament.
Amanida de carbassó cru amb mel
Ingredients:
- carbassó - 360 g;
- tomàquets cherry - 2 grapats;
- rave - 70 g;
- un ram de fulles d'alfàbrega;
- vinagre de vi - 15 ml;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- mel - 5 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- oli d'oliva - 30 ml.
Preparació
Tall de carbassó tallar tires fines per aconseguir un llarg fideu. Espolvoreu els fideus d'esquaix amb la sal i deixeu-la durant mitja hora per permetre que el vegetal alliberi l'excés de líquid. Esprémer els fideus i posar-los en un bol d'amanida juntament amb la meitat de tomàquets cherry i els primers cercles de rave. Suplement verdures amb fulles d'alfàbrega i començar a omplir. Per repostar, barrejar el suc de llimona amb oli d'oliva, mel i mostassa. Està preparat! Reenvia el plat i admireu l'estiu en un plat.
Amanida de carbassó cru amb pastanagues i pollastre de Corea
Ingredients:
- carbassó - 210 g;
- pastanagues coreanes - 80 g;
- col vermella - 90 g;
- un grapat de brots de soja;
- pebrot dolç - 60 g;
- cogombre fresc - 90 g;
- plomes de cebes verdes, fulles de coriandre a gust;
- dents d'all - 2 peces;
- oli de cacauet - 70 g;
- salsa de soja - 60 ml;
- aigua 60 ml;
- xarop d'auró - 60 ml;
- suc de llima - 55 ml;
- gingebre rallado - 1 cullerada.
Preparació
Escorreu el carbassó i el cogombre fresc, extreu les verdures de l'excés d'humitat i barregeu-les amb pastanagues de Corea, mitges anelles de pebrot i verdures. Mantega de cacau amb aigua i xarop d'auró. Suplemento el guarniment amb gingebre, suc de llima i pasta d'all. Condimentar el plat, barrejar i degustar.
Amanida crua amb cogombre
Ingredients:
- carbassó - 120 g;
- tomàquet - 80 g;
- cogombre fresc - 80 g;
- Iogurt grec - 40 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- fonoll fresc: 1 culleradeta;
- ceba d'all;
- Comí mòlt i coriandre - per pessic.
Preparació
Tallar el cogombre i l'esquaix al llarg d'unes tires fines per fer un "fideus" vegetal. Afegiu els tomàquets. Per repostar, combineu el iogurt amb suc de llimona, anet, all picat, comí i coriandre. Condimentar l'amanida amb salsa de iogurt i servir.